クセになる!お店のようなふわふわホットケーキレシピとコツまとめ

自宅ではふわふわなホットケーキは作れないと思っていませんか?実は生地にあるものを混ぜるだけで、簡単にお店のようなふわふわパンケーキを作ることができるんです。綺麗に仕上げるためのコツも合わせてご紹介していますので、ぜひチェックしてくださいね。

2018年1月29日 更新

なぜふわふわになるの?

ホットケーキの生地がふわふわになる理由はふたつあります。詳しくお話ししていきますね。

グルテンの結合を防ぐ

まずひとつめは、「グルテン」の結合を妨ぐため。
お家で作るホットケーキが硬くなってしまうのは、「グルテン」と呼ばれる小麦粉のたんぱく質の部分がお互いにギュッと結合してしまうからなんです。

マヨネーズを加えることで、油分や酢がグルテン同士がくっつき合うのを防ぐので、生地がふわふわに膨らみやすくなるんですよ。

酢と重曹で炭酸ガスを発生させる

ふたつめは、酢と重曹が反応して炭酸ガスが発生するからです。

市販のホットケーキミックスには、重曹が含まれています。重曹とマヨネーズに含まれている酢が反応を起こすことで、炭酸ガスが発生します。その炭酸ガス、つまり空気が生地の中に入るため、ホットケーキがふわふわに膨らむんですよ。

自宅でふわふわホットケーキを作ろう♩

ふわふわのホットケーキの作り方はいかがだったでしょうか?

少し材料を足すだけというとてもお手軽なコツで、ふわふわのホットケーキができるというのは驚きでしたよね。みなさんもぜひ、お家でふわふわのホットケーキを作ってみてください。
▼他にも色々な食感のパンケーキが♩
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motte

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