目次
2. トルティーヤチップススープ
トルティーヤチップスはスープにも活用できます。玉ねぎ、ねぎ、パクチー、ハラペニオ、にんにく、パプリカ、カイエンペッパー、オレガノ、砂糖、塩、胡椒を油で炒め、トマトを入れて煮込みます。トマトジュースとブイヨンを入れてさらに煮込み、最後に海老を入れて海老に火が通るまで煮込めばできあがりです。すぐにトルティーヤチップス、アボカド、パクチー、擦りおろしたチーズを入れて食べましょう。
このレシピでは、トルティーヤチップスはパンのかわりになるので、大きめに切ったものがよく合います。できればホームメイドのトルティーヤチップスを使うとベスト！
3. メキシコ風チキンキャセロール
チポトレ缶詰アドボソース漬け*、チェダーチーズスープ**、玉ねぎ、にんにく、牛乳、塩、胡椒をフードプロセッサーで混ぜ、ソースを作ります。
耐熱皿にトルティーヤチップスを並べ、その上に調理済みのチキン、ソース、擦りおろしたチェダーチーズ、缶詰のトマティーヨ***の順に重ねていきます。お好みでマッシュルームのスライスと赤ピーマンを細かく切って上にのせ、オーブンで焼き、すぐに取り分けて食べましょう。
*チポトレ缶詰アドボソース漬けは、メキシコの唐辛子の薫製と香辛料を合わせて作ったソースです。
**チェダーチーズスープの缶詰が手に入らない時は、クリーム系のスープで代用可能です。
***トマティーヨはトマティージョ、トマティロとも呼ばれるナス科の青いトマトでほおずきに似ています。手に入らなければ、トマトで代用可能です。
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チポトレ缶詰（アドボソース漬け）
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トルティーヤチップスに合うディップソース
1. ワカモレ
よく熟れたアボカドの果肉をスプーンで取り出し、ボウルに入れます。ライムの絞り汁、塩を加えてスプーンの背でつぶしてください。お好みで紫玉ねぎのみじん切り、パクチー、ハラペニオを入れよく混ぜます。
2. ピコ・デ・ガヨ
トマト、紫玉ねぎ、ハラペニオ、パクチーを細かく刻み、ライムの絞り汁と塩、胡椒をふり、冷蔵庫で冷やしてからトルティーヤチップスにつけて食べます。トルティーヤチップスだけでなく、魚料理のソースや、ベイクドポテトの付け合せとしてもおいしいですよ。
3. サワークリームディップ
サワークリーム、乾燥ディルとパセリ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、サルサ、刻んだチーズをよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。サルサは色づけなので、少量あればOK。サワークリームとチーズのミックスなので、濃厚なディップです。揚げたトルティーヤチップスによく合いますよ。
4. 桃のサルサ
缶詰の桃、紫玉ねぎ、パプリカ、ハラペニオ、パクチーをそれぞれ細かく切りボウルに入れ、チリパウダー、塩、ライムの絞り汁を加えよく混ぜます。缶詰の桃のシロップを少量入れ、ラップを被せ、冷蔵庫で1時間以上冷やしてからトルティーヤチップスにつけて食べましょう。桃のかわりにマンゴーを使ってもGOOD！
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