Name: 原材料と発祥地の差？カタラーナとクレームブリュレの違い
Cuisine: 日本

カタラーナの基本のレシピ

Photo by ヤマモトマコ

調理時間：30分（冷蔵庫で冷やす時間は含めません）
保存期間：冷蔵で2日、冷凍で2週間程度

本格的なカタラーナを作って、すてきなティータイムを楽しんでみませんか。レモンとシナモンが香るクリームは、まさに絶品の味わい。ガスバーナーがなくても、トースターで代用できるので安心ですよ。

材料（3〜4人分）

・卵黄……3個
・牛乳……300cc
・グラニュー糖……40g
・コーンスターチ……10g
・シナモンスティック……1/2本
・レモンの皮（オレンジの皮でも可）……1/2個分
・キャラメリゼ用のグラニュー糖（カソナードでも可）

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作り方

1. 鍋に牛乳とレモンの皮、シナモンスティックを入れて沸騰直前まで加熱し、蓋をして10分間蒸らす

2. さらに卵黄、グラニュー糖、コンスターチを加えて混ぜる

3. 牛乳を再度温めたら、2～3回に分けて卵液に混ぜ、鍋に濾し入れる

4. 鍋を中火にかけ、カタラーナクリーム（カスタード）を炊く

5. 耐熱の器に流し入れ、冷凍庫で30分、冷蔵庫で2～3時間冷やす

6. カタラーナの表面にグラニュー糖をかけ、ガスバーナーでキャラメリゼする

詳しいレシピはこちら▼

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本格的なカタラーナをおうちで作ってみよう

スイーツ好きの人でも、カタラーナとクレームブリュレはよく似たもの、同じものだと思っている人が多いはず。それもそのはずで、日本で販売されているカタラーナは、ほとんどが焼きプリンタイプなのです。

本当のカタラーナのことがわかったら、おうちで作ってみましょう。材料は家庭にあるもので間に合ううえ、オープンも必要ありません。この記事で紹介した作り方の手順どおりにすれば、意外と簡単です。ぜひ試してみてください。