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ライター : ニコライ
グルメライター。スイーツやお店の紹介、コラムまで食に関することは幅広く書いていこうと思います。日本酒が好きで飲み歩きも多いこの頃。旅行先のカフェに行くのも好きです。どうぞ宜…もっとみる
納豆汁とは
山形県や秋田県など東北地方のソウルフードとして知られる納豆汁は、実は江戸時代から食べられていたという説もあるほど、古くから庶民に親しまれてきました。
お味噌汁の中にすりつぶした納豆を加えたお料理で、とろみがあるのが特徴。寒い時期に食べると体が芯から温まります。具材には山菜やお豆腐、きのこなどを入れるのが一般的です。
納豆汁の基本レシピ
材料（2人分）98kcal／人
・納豆……1パック
・しめじ……1/2房
・絹ごし豆腐……1/4丁
・だし汁……400cc
・味噌……大さじ1.5杯
・青ネギ（小口切り）……適量
※青ネギは大さじ1杯でカロリー計算しています。
作り方
1. 納豆をすり鉢ですります。フードプロセッサーを使ったり、包丁で刻んでもOKです。
2. 鍋にだし汁としめじを入れ、中火でひと煮立ちさせます。
3. 弱火にして豆腐を加え、味噌を溶き入れます。
4. 3にすり潰した納豆を加え、火を止めたら青ネギを散らして完成です。
コツ・ポイント
納豆はつぶが残る程度の方が、食感もあっておいしいですよ。具材はえのきやわかめ、斜め切りにした白ネギなど、お好みの具材でアレンジしてくださいね♪
納豆汁の人気レシピ5選
1. 定番の納豆汁
きのこやネギ、青菜などお野菜をたっぷり入れた納豆汁のレシピです。粒納豆を粗く包丁で叩くのが、このレシピのポイント。粗く刻むことで、納豆の粒が不ぞろいになり、細かい粒は煮汁に溶け、粗い粒は食感を楽しめます。
お味噌と納豆はあらかじめ混ぜ合わせ、最後に溶き入れると香り高く仕上がりますよ。
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