コクとうまみたっぷり。しじみの味噌汁の作り方＆おすすめ汁物レシピ5選

コクとうまみがギュッと凝縮した「しじみの味噌汁」の基本レシピをご紹介します。しじみは水から煮ることで、簡単にだしを取れますよ。砂抜きの方法も合わせてご紹介するので、気軽に挑戦してみてくださいね。しじみを使うおすすめの汁物レシピも必見の内容で要チェックですよ。 2020年12月29日更新

ライター : ざくろん

だし香る！しじみと豆腐の味噌汁（調理時間：10分）

Photo by きたやまあさみ

しじみのうまみとコクがギュッと凝縮した「しじみの味噌汁」の作り方をご紹介します。具材はしじみと豆腐のみ。とってもシンプルですが、毎日飲みたくなるやさしい味わいです。

しじみを使う汁物レシピも合わせてご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

材料（2人分）

Photo by きたやまあさみ

・しじみ……100g
・豆腐……150g
・味噌……大さじ1杯
・昆布……1枚
・みつば……2本

味噌は少量（小さじ1杯程度）ずつ加えるのが、おいしく仕上げるポイントです。味噌の味が濃いと、しじみのうまみやコクが消えてしまうため、少しずつ加えてそのつど味見をしてくださいね。

煮込んでいるうちに味が濃くなっていくので、「若干薄いかな……？」と思うくらいの加減にするとおいしく仕上がります。

Photo by きたやまあさみ

ボウルにしじみを入れ、塩水（水500ccに食塩小さじ1杯を溶かしたもの）を注ぎます。アルミホイルをかぶせて、1～2時間放置しましょう。最後にしじみ同士をゴシゴシとこすり洗いして、汚れを落としたら砂抜き完了です。

簡単しじみの砂抜き方法と裏技時短テク！冷凍保存方法も - macaroni

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鍋に水500cc（分量外）としじみ、昆布を入れて火にかけます。弱火で10分ほど熱し、じっくりとだしを取りましょう。

Photo by きたやまあさみ

だしを取っている間に、豆腐を食べやすいサイズに切ります。1cm角を目安にするといいでしょう。

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