コクとうまみたっぷり。しじみの味噌汁の作り方＆おすすめ汁物レシピ5選

コクとうまみがギュッと凝縮した「しじみの味噌汁」の基本レシピをご紹介します。しじみは水から煮ることで、簡単にだしを取れますよ。砂抜きの方法も合わせてご紹介するので、気軽に挑戦してみてくださいね。そのほか、しじみを使うおすすめの汁物レシピも必見です。

2020年6月12日更新

ライター : ざくろん

食べ歩きが趣味の主婦です。４歳の娘と旦那、犬１匹と猫２匹と一緒においしい毎日を過ごしています。大好物はカレー！

だし香る！しじみと豆腐の味噌汁（調理時間：10分）

Photo by きたやまあさみ

しじみのうまみとコクがギュッと凝縮した「しじみの味噌汁」の作り方をご紹介します。具材はしじみとお豆腐のみ。とってもシンプルですが、毎日飲みたくなるやさしい味わいです。

しじみを使う汁物レシピも合わせてご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

Photo by きたやまあさみ

・しじみ……100g
・豆腐……150g
・味噌……大さじ1杯
・昆布……1枚
・みつば……2本

味噌は少量（小さじ1杯程度）ずつ加えるのが、おいしく仕上げるポイントです。味噌の味が濃いと、しじみのうまみやコクが消えてしまうため、少しずつ加えてそのつど味見をしてくださいね。

煮込んでいるうちに味が濃くなっていくので、「若干薄いかな……？」と思うくらいの濃さにするとおいしく仕上がります。

Photo by きたやまあさみ

ボウルにしじみを入れ、塩水（水500ccに食塩小さじ1杯を溶かしたもの）を注ぎます。アルミホイルをかぶせて、1～2時間放置しましょう。最後にしじみ同士をゴシゴシとこすり洗いして、汚れを落としたら砂抜き完了です。

簡単しじみの砂抜き方法と裏技時短テク！冷凍保存方法も - macaroni

しじみをおいしく食べるために砂抜きは欠かせません。おいしく調理しても、口の中でジャリッと砂を噛んでしまうとガッカリですよね！今回はしじみの砂抜き方法をわかりやすくご紹介します。また、砂抜き後の塩抜きや保存方法の手順についてもお伝えします！

Photo by きたやまあさみ

鍋に水500cc（分量外）としじみ、昆布を入れて火にかけます。弱火で10分ほど熱し、じっくりとだしを取りましょう。

Photo by きたやまあさみ

だしを取っている間に、豆腐を1cm角に切ります。

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