だし香る！しじみと豆腐の味噌汁（調理時間：10分）

Photo by きたやまあさみ

しじみのうまみとコクがギュッと凝縮した「しじみの味噌汁」の作り方をご紹介します。具材はしじみと豆腐のみ。とってもシンプルですが、毎日飲みたくなるやさしい味わいです。

しじみを使う汁物レシピも合わせてご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

材料（2人分）

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・しじみ……100g
・豆腐……150g
・味噌……大さじ1杯
・昆布……1枚
・みつば……2本

味噌は少量（小さじ1杯程度）ずつ加えるのが、おいしく仕上げるポイントです。味噌の味が濃いと、しじみのうまみやコクが消えてしまうため、少しずつ加えてそのつど味見をしてくださいね。

煮込んでいるうちに味が濃くなっていくので、「若干薄いかな……？」と思うくらいの加減にするとおいしく仕上がります。

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ボウルにしじみを入れ、塩水（水500ccに食塩小さじ1杯を溶かしたもの）を注ぎます。アルミホイルをかぶせて、1～2時間放置しましょう。最後にしじみ同士をゴシゴシとこすり洗いして、汚れを落としたら砂抜き完了です。

簡単しじみの砂抜き方法と裏技時短テク！冷凍保存方法も - macaroni

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鍋に水500cc（分量外）としじみ、昆布を入れて火にかけます。弱火で10分ほど熱し、じっくりとだしを取りましょう。

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だしを取っている間に、豆腐を食べやすいサイズに切ります。1cm角を目安にするといいでしょう。

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