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ホヤの栄養素
ホヤには、血液を作るはたらきをもつビタミンB12や、味覚を感じる味蕾細胞や免疫反応にも関与する亜鉛などが豊富に含まれています。ほかにも、ナトリウムや鉄分、カリウムなどのミネラルが多く含まれていますよ。（※1,2,3）
意外と簡単！ホヤのさばき方
殻付きのホヤを手に入れたら、自分でさばいてみましょう。意外と簡単なので、以下の手順を参考にチャレンジしてくださいね。
1. ホヤの一番大きな凹凸がふたつ並んでいる箇所を切り落とす
2. 切り口から海水を出す
3. 切り口から下方向に切れ込みを入れる
4. 殻を押さえながら、片手で身を外す
5. 身についている黒い部分を切り落とす
6. 身の内側にある排泄物を取り除くため、黒く見える場所に切り込みを入れる
7. 汚れを取り除いたら丁寧に水洗いする
8. キッチンペーパーで汚れを拭き取り、食べやすい大きさに切ったらできあがり
※工程「2」で水が飛ぶことがあるため、シンク内で作業するのがおすすめです。
1. ホヤの一番大きな凹凸がふたつ並んでいる箇所を切り落とす
2. 切り口から海水を出す
3. 切り口から下方向に切れ込みを入れる
4. 殻を押さえながら、片手で身を外す
5. 身についている黒い部分を切り落とす
6. 身の内側にある排泄物を取り除くため、黒く見える場所に切り込みを入れる
7. 汚れを取り除いたら丁寧に水洗いする
8. キッチンペーパーで汚れを拭き取り、食べやすい大きさに切ったらできあがり
※工程「2」で水が飛ぶことがあるため、シンク内で作業するのがおすすめです。
生食も加熱も♪ ホヤのおすすめの食べ方4選
1. ホヤのお造り
新鮮なホヤはお造りにするのが一押し。臭みがなく、ホヤならではの繊細な味わいを堪能できますよ。さばいたホヤを乱切りにすると食感豊かに。しょうゆをつけるほか、すだちや大葉を添えてもおいしいです。
2. ホヤと水菜の柿ドレッシング
蒸しホヤをサラダに使う贅沢なひと品。生のホヤが苦手な方も食べやすいですよ。ひと口食べるごとに磯の香りが広がり、日本酒が進むこと間違いなし。ホヤの旨みが引き立つよう、しょうゆベースのさっぱりドレッシングでいただくのがおすすめです。
3. ホヤのビール衣揚げ
生のホヤをビール衣でさっくり揚げると、箸が止まらないおつまみに。天ぷらやフライよりも軽い口当たりでパクパク食べられますよ。生食用のホヤなら、さっと揚げればOK。塩をぱらりと振って召しあがれ。
4. ホヤのマヨ和風パスタ
和食のイメージがあるホヤをパスタにアレンジします。ホヤは日本酒で蒸し煮にすることで、ふっくらやわらかに。独特の香りが気になる方も、このひと手間でぐっと食べやすくなりますよ。ホヤのエキスがぎゅっと詰まった蒸し汁を調味料に加え、旨みを余さず堪能しましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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