発酵食品「マーマイト」とは

出典：snapdish.co

「MARMITE（マーマイト）」は、ビールの製造過程でできた酵母を主原料にした発酵食品です。見た目はダークチョコレートのような色で、とろりとしたテクスチャー。

発祥国のイギリスではスーパーで手軽に購入できる身近なものですが、「Love it or Hate it！（好きか嫌いか極端に分かれる！）」のキャッチコピーで販売されていたこともあるほど、味やにおいが独特です。

マーマイトの歴史

マーマイトが誕生したのは1680年以前のこと。イギリスでビール製造が始まったのと同時期といわれています。ビールの製造過程で産出されるビール酵母の沈殿物に、砂糖や塩を加えて煮詰めたのが始まり。

1902年に、イギリスの「マーマイト・フード・エクストラクト社」が販売をスタートさせました。

また、マーマイトは茶色いガラス瓶に入っているのも特徴のひとつ。なんと、1920年代から現在まで、ほぼ同じデザインで造られているんですよ。

マーマイトはまずい？

マーマイトは、強い塩気が特徴です。単にしょっぱいだけではく、発酵食品独特のほのかな甘みや苦みも。みそやしょうゆのような塩味に例えられたり、焦げたにおいがするという方がいたりと、かなり複雑な味わいなのが分かります。

独特の味が苦手、という方がいる一方で「クセになる」という方もいるので、一概に「まずい」と明言することはむずかしいでしょう。

マーマイトのおいしい食べ方は？

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マーマイトをおいしく食べるなら、バタートーストに塗るのが一押しです。塩味が強いので、少量塗るのがおすすめ。また、発酵食品同士を組み合わせてもおいしいですよ。みそ汁に少量入れたり、マーマイトを塗ったパンにチーズをのせてトーストするのもGood。

ほかにも、肉料理やスープのコク出しに使っても良いでしょう。