Name: 北海道の郷土料理「ルイベ」。刺身とは違う食感がたまらない♪
Cuisine: 日本

ルイベ漬けと呼ばれる珍味がある

ルイベ漬けと呼ばれる加工食品がありますが、凍らせた身を薄切りするルイベとはまったく別物です。生鮭の切り身といくらを、しょうゆベースの調味料で漬けこみ、冷凍加工した魚介の珍味。そのままおかずとして食べても、または温かいごはんにのせてもおいしいと人気があります。

通販でルイベが購入できる。おすすめの商品2選

1. 北海道逸品市場「噴火湾産冷凍生鮭ルイベ」

出典：amazon.co.jp

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北海道逸品市場噴火湾産生鮭冷凍フィレ刺身＆ルイベ

￥3,750

内容量：約700g 生産地：北海道噴火湾加工地：北海道鹿部賞味期限：冷凍で約1年間

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¥3,750(税込)

※2022年5月12日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

北海道南西部にある巨大な噴火湾、別名内浦湾と呼ばれる海域や、その近辺で漁獲された新鮮な鮭の冷凍フィレです。独自の極低温瞬間冷凍技術で凍らせるため、解凍して安心・安全に刺身を楽しむことができます。もちろん凍ったままスライスし、ルイベ風に食べるのもおすすめです。

2. 佐藤水産「鮭ルイべ漬けいくら増量タイプ」

出典：amazon.co.jp

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佐藤水産鮭ルイべ漬けいくら増量タイプ

￥4,950〜

内容量：約425g 原材料：北海道産秋鮭、北海道産秋鮭の卵、しょうゆ、還元水飴、米発酵調味料、食塩、鮭の魚醤など賞味期限：冷凍で約60日間

※2022年5月12日時点価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpおよびshopping.yahoo.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。

札幌市に本社を置き、石狩の2ヶ所に自社工場を持つ佐藤水産の商品です。いろんな加工食品を製造販売しているなかで、このルイベ漬けがダントツのベストセラー。しょうゆベースの調味料で鮭といくらを漬けこみますが、鮭の魚醤を使用しているため、一段と風味よく仕上がります。

いまは鮭だけでなくほかの食品もルイベと呼ぶ

ルイベは冬の北海道で食べられる名物でしたが、冷凍技術の発達により、現在では全国で一年中食べられます。いまは魚を含むいろんな食品を凍らせ、薄切りにして食べることをルイベと呼ぶのが一般的。

豚ヒレ肉を凍らせたものや、生ハムタイプの豚ロース肉ルイベもあるというから、さすがにびっくりですね。そんな変わり種は別にして、まずは定番の鮭ルイベを買い求めて、独特の食感と味わいを楽しんでみてください。

【参考文献】

※1 アニサキスによる食中毒を予防しましょう｜厚生労働省

（2022/05/11参照）

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