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クレープ生地の作り方
1. 材料を混ぜる
Photo by macaroni
薄力粉に卵とグラニュー糖、塩を加えて混ぜます。
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ボウルに牛乳を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせたら溶かしたバターを加えてさらに混ぜます。
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目の細かいザルでこして、ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませます。
2. 生地を焼く
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フライパンにサラダ油を引いて弱火で熱し、ペーパーを使ってフライパンのへりまでしっかりと油をなじませます。
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休ませた生地の1/3量をおたまですくって流し入れ、焼いていきます。生地が少し色づいてきたら裏返し、裏面も30秒ほど焼きます。
オレンジソースの作り方
3. オレンジを切る
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オレンジは果汁を搾り、皮は白いところを取り除いて千切りにします。
4. ソースを作る
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フライパンに砂糖を入れて中火に熱し、砂糖が溶けてキツネ色になったらバターを加えます。
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そこにオレンジの搾り汁と千切りにした皮を加え、弱火で煮詰めます。
仕上げ
5. クレープ生地にソースを絡める
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ソースにとろみがついたら4つ折りにしたクレープ生地を入れて、スープンでソースをすくってクレープの表面にかけるようにしながら軽く煮込みます。
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グランマニエを加えて、強火で一気に加熱し、アルコールを飛ばしてできあがりです。
6. 盛り付け
Photo by macaroni
クレープをソースごとお皿に盛り、お好みでミントやバニラアイス、オレンジの果実をトッピングしていただきましょう。
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