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ライター : 長曽我部 真未
管理栄養士
学校給食の栄養士として勤務後、食の大切さや楽しさを伝えたいとの想いでフードユニット『ランネ』を結成。熊本のちいさなアトリエで栄養バランスを考えたおいしくオシャレな食卓を提案…もっとみる
ホットケーキミックスで簡単「ミルクレープ」のレシピ・作り方
Photo by lanne_mm
フランス語で「1000枚のクレープ」という意味のミルクレープ。クレープ生地とクリームを何重にも重ねた断面もきれいな、しっとり食感のスイーツです。
今回はホットケーキミックスで作る簡単ミルクレープのレシピをご紹介します。フルーツをサンドしたりクリームを変えたりと、簡単にアレンジも楽しめますよ。
材料（直径約18cm）
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・ホットケーキミックス……150g
・卵……2個
・牛乳……350cc
・無塩バター……20g
・サラダ油……適量
クリーム
・生クリーム……200cc
・グラニュー糖……20g
・卵黄……1個
・薄力粉……大さじ1/2杯
・グラニュー糖……15g
・牛乳……50cc
・バニラエッセンス（あれば）……適量
作り方
クレープ生地作り
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1. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐします。牛乳を加え、混ぜ合わせてください。
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2. ホットケーキミックスを加え、混ぜ合わせます。電子レンジで溶かしたバターを加えてさらに混ぜ合わせましょう。
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3. ザルで生地を2回こします。ザルに残った生地は泡立て器で混ぜながら入れましょう。
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4. サラダ油を薄く引いたフライパンを熱し、お玉の2/3量の生地を流し入れます。フライパンを回したりして直径15～18cmの円に広げましょう。生地のふちが乾いて表面がふつふつとしてきたら、竹串やフライ返しを使って裏返します。裏返して10～15秒ほど焼いたら取り出してください。
これを生地がなくなるまで、繰り返します。今回は16枚分できました。ミルクレープの一番上に被せる生地が必要なので、1枚だけひと回り大きいものを作ってください。
クリーム作り
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5. カスタードクリームを作ります。耐熱容器に卵黄とグラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜましょう。
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6. 茶こしで薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせてください。
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7. 牛乳を2回に分けて加えたら、ラップをして電子レンジで50秒ほど加熱します。取り出して泡立て器でかき混ぜたら、もう一度電子レンジで50秒ほど加熱します。かき混ぜてカスタードクリームの固さになっていればOKです。
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8. バットやフードコンテナなどに移し、ラップを密着させてください。その上に保冷剤を置いて冷凍庫で冷やします。
カスタードクリームが完全に冷えたらボウルに取り出し、ゴムベラでやわらかくなるまでほぐすようにかき混ぜます。1滴から2滴バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ合わせましょう。
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9. 生クリームを8分立てに泡立てます。ツノが立ち、おじぎするくらいが目安です。
半分量のカスタードクリームを生クリームに混ぜ合わせます。混ざったら、残りのカスタードクリームを混ぜ合わせましょう。
生地とクリームを重ねる
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10. クレープ生地が完全に冷めたら、クレープ生地を1枚置き、クリームを塗り広げます。外側は少し残して塗り広げるのがポイントです。この工程をクレープの枚数分繰り返しましょう。
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11. 中心はクリーム厚め、外側を薄めにするときれいな形になります。余分なクレープ部分があれば包丁で切り取りましょう。
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12. 一番大きなクレープ生地を上から被せたらできあがり。ラップをかけ、冷蔵庫で冷やしてクレープ生地とクリームを馴染ませましょう。