ライター : 長曽我部 真未

管理栄養士

ホットケーキミックスで簡単。ミルクレープ

Photo by lanne_mm

フランス語で「1,000枚のクレープ」という意味のミルクレープ。クレープ生地とクリームを何重にも重ねた断面がきれいな、しっとり食感のスイーツです。 この記事ではホットケーキミックスを使う、簡単ミルクレープのレシピをご紹介します。フルーツをサンドしたりクリームを変えたりと、簡単にアレンジも楽しめますよ。

材料(直径約18cm)

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作るときのコツ

  1. クレープ生地は、ザルでこしてください。ダマを取り除き、なめらかな生地にすることができます。
  2. 焼くときの火加減は、中火がおすすめです。弱火だと生地に焼き色がつかず、強すぎると生地が広がる前に固まってしまい薄いクレープ生地を焼くのがむずかしいです。

作り方

1.クレープ生地を作る

卵と牛乳を混ぜている様子

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ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐします。牛乳を加え、混ぜ合わせます。
ホットケーキミックスを加える様子

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ホットケーキミックスを加え、混ぜ合わせます。電子レンジで溶かしたバター(無塩)を加えて、さらに混ぜ合わせます。
生地をこしている様子

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ザルで生地を2回こします。ザルに残った生地は、泡立て器で混ぜながら入れます。

2.フライパンで焼く

クレープ生地をフライパンで焼いている様子

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サラダ油を薄く引いたフライパンを熱し、お玉の2/3量の生地を流し入れます。フライパンを回して、直径15~18cmの円に広げます。生地のふちが乾いて表面がふつふつとしてきたら、竹串やフライ返しで裏返します。裏返して10~15秒ほど焼いたら取り出します。 これを生地がなくなるまで、繰り返します。ミルクレープの一番上に被せる生地が必要なので、1枚だけひと回り大きいものを作ります。

3.カスタードクリームを作る

卵黄とグラニュー糖を混ぜている様子

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カスタードクリームを作ります。耐熱容器に卵黄とグラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜます。
茶こしで薄力粉をふるい入れる様子

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茶こしで薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせます。
カスタードクリームを泡立て器で混ぜている様子

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牛乳を2回に分けて加えたら、ラップをして電子レンジで50秒ほど加熱します。取り出して泡立て器でかき混ぜたら、もう一度電子レンジで50秒ほど加熱します。かき混ぜてカスタードクリームの固さになっていればOKです。
ラップをした、バット入りのカスタードクリーム

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バットやフードコンテナなどに移し、ラップを密着させます。ラップの上に保冷剤を置いて、冷凍庫で冷やします。 カスタードクリームが完全に冷えたらボウルに取り出し、ゴムベラでやわらかくなるまでほぐすようにかき混ぜます。1~2滴バニラエッセンスを加えて、さらに混ぜ合わせます。

4.カスタードクリームと生クリームを合わせる

生クリームとカスタードクリームを混ぜ合わせている様子

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生クリームを8分立てに泡立てます。ツノが立ち、おじぎするくらいが目安です。 半量のカスタードクリームを、生クリームに混ぜ合わせます。混ざったら、残りのカスタードクリームを混ぜ合わせます。

5.クレープ生地とクリームを重ねる

クレープ生地にクリームを広げている様子

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クレープ生地が完全に冷めたら、クレープ生地を1枚置き、クリームを塗り広げます。外側は少し残して塗り広げるのがポイントです。この工程をクレープの枚数分繰り返します。
クレープ生地とクリームを重ねている様子

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中心はクリーム厚め、外側を薄めにするときれいな形に仕上がります。余分なクレープ部分があれば、包丁で切り取りましょう。

6.冷蔵庫で冷やす

クレープ生地とクリームを重ねている様子

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一番大きなクレープ生地を上から被せます。ラップをかけ、冷蔵庫で冷やしてクレープ生地とクリームを馴染ませます。

7.盛り付け

大皿にのせたミルクレープと、小皿に取り分けたミルクレープ

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お好みの大きさにカットしたら皿に盛り、粉砂糖をかけます。カットするときは、包丁を温めてから切ると、きれいな断面に切ることができます。 シンプルなミルクレープなので、いちご、ブルーベリー、キウイフルーツなどのフルーツを一緒に添えてもおいしいですよ。

ミルクレープ生地の作り方3選

1. おやつにも朝食にも使える。クレープ生地

甘さが控えめのクレープ生地は、さまざまな具材と相性抜群です。おやつだけではなく、朝食にも使えますよ。おいしく作るポイントは、生地をしっかり寝かせること。材料が馴染んで、食感が軽く仕上がります。

2. しっとりとした仕上がり。米粉のクレープ生地

米粉でクレープを作るのもおすすめです。バターの代わりに植物油を使うので、しっとりとした食感に仕上がります。お好みのフルーツやクリームを包んで召しあがれ。ラップサンドのように作ると、朝食やランチにも食べやすいですよ。

3. 電子レンジで作る。おからのクレープ生地

電子レンジなら、簡単にクレープ生地を作れますね。薄力粉ではなく、おからパウダーを使うのがポイント。生クリームや季節のフルーツを挟めば、豪華な手作りクレープが完成します。作り方を覚えておくと、おやつにも重宝しますよ。

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