地域で異なる家庭の味！のっぺのおすすめレシピ3選

根菜や鶏肉をメインに使ったのっぺの基本レシピです。野菜がたっぷり食べられて、やさしいお味に心もほっこりと和みますよ。あまり煮込みすぎず、澄んだおだしに里芋のとろっとした食感がそれぞれ楽しめるくらいに煮付けましょう。

十日市など山側の地域では、山のものをふんだんに取り入れたレシピが見られます。こちらは、香り高い銀杏に芋のような食感のクワイを入れたひと品。球根からぴょこっと芽を出すクワイは、新しい芽吹きを連想させる縁起物としてのっぺに取り入れられてきました。

長岡市など川沿いの地域や海側のご家庭では、海産物を取り入れたレシピもありますよ。こちらは、さけやいくらをのせた豪華なのっぺです。食べ応えもあって、食卓を華やかにしてくれるひと品。おだしには干し椎茸と乾物の貝柱を使って、より旨みたっぷりに仕上げています。

新潟郷土料理のっぺを作ってみよう！

のっぺは、新潟県においては小さいころからなじみのある料理。あっさりとしていますが、お正月などの際は、具材にいくらやさけを加えて豪華に作ることもでき、わたしたちの生活に寄り添うひと品のひとつです。あなたもぜひ、おいしい和風の味を口にしてみてくださいね。

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