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冷凍保存の場合
冷凍庫で保存する場合でも、変色をせずおいしくいただける期間としては1週間ほどが目安です。ただし、冷凍だとしてもなるべく早く食べきるのが無難でしょう。
また、いったん解凍してしまったものの再冷凍はおすすめできません。一度解凍することでマグロの血合いの細胞が壊れてしまい、再度冷凍することでますます味も食感も悪くなるためです。いったん解凍したら、すべて食べ切るようにしましょう。
マグロの血合いを食べてみよう
新鮮なマグロの血合いはなかなか手に入りにくい希少部位ですが、実はスーパーなどでたまに販売されるときは、お手頃価格なこともあります。下ごしらえをきちんとすれば臭みもなくおいしく食べられるので、見かけた際はぜひ一度手に取ってみてくださいね。
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