お菓子からおかずまで!「オレンジピール」の作り方と人気レシピ9選

オレンジの皮を乾燥させた「オレンジピール」は、栄養が豊富で美容にも健康にもよいとされています。チョコやケーキなどのお菓子以外にも、さまざまなお料理に使えるんです。意外と簡単なオレンジピールの作り方と人気なアレンジレシピをまとめました♩

2020年3月9日 更新

3. オレンジピールのビスコッティ

材料

・ローストして刻んだヘーゼルナッツ ・ビタースイートかセミスイートチョコレート ・やわらかくした無塩バター ・卵 ・ブラウンシュガーとグラニュー糖 ・バニラエッセンス ・アーモンドエキストラクト ・インスタントエスプレッソパウダーまたは挽いたコーヒー ・ふるったココアパウダー ・オレンジピールの砂糖漬け ・小麦粉 ・ベーキングパウダー ・塩 ・卵白 ・オレンジエキストラクト

作り方

バターをハンドミキサーで軽くクリーム状に泡立て、卵を少しずつ加え混ぜ、砂糖、バニラエッセンス、アーモンドエキストラクト、エスプレッソパウダー、ココアパウダーを入れ、混ぜていきます。そこにオレンジピール、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を追加して混ぜ、最後にヘーゼルナッツと小さく細く切ったチョコレートを入れ、軽くまぜましょう。 いくつかに分けた生地を少量の打ち粉をした台にのせ、それぞれの生地を長さ30cm、幅3cmの棒状にします。ボウルに卵白とオレンジエキストラクトを入れ泡立て、生地にぬります。砂糖をふり、175℃のオーブンで35分程焼き、ラックの上で30分冷ましましょう。 オーブンの温度を150℃に下げ、一度焼いた生地を小さく切り分け天板に並べ、表面に卵白と砂糖をぬり15分間焼き、裏返して卵白と砂糖をぬり、更に10〜15分焼きます。焦げないように注意しましょう。中心が少しやわらかい状態で焼き上がりです。

4. オレンジピールと厚揚げのレタスラップ

材料

【ソース用】 ・野菜ブロス ・オレンジの絞り汁と皮の擦りおろし ・海鮮ソース ・醤油 ・米酢 ・コーンスターチ ・うどん ・水切りしてサイコロ状に切った厚揚げ ・ブロッコリー ・にんじん ・お好みの野菜 ・レタスの葉 ・赤唐辛子 ・オレンジピール(砂糖漬けでないもの)

作り方

ソースの材料全てを器に入れ混ぜます。うどんは湯通ししておいてください。野菜類は同じ大きさに切り、蒸し器で蒸すか、電子レンジで加熱します。中華鍋かスキレットを強火にかけ、ソースの1/4の量を入れにんじんを炒め、オレンジピールと残りのソース、厚揚げを入れ炒めます。ブロッコリーとお好みの野菜を入れ数分炒めて火を止めましょう。 レタスの葉にうどんをのせ、炒めた野菜類を上にのせます。お好みで赤唐辛子とオレンジピールをふり、熱いうちに召し上がってください。 ※厚揚げのかわりに木綿豆腐を焼いて使ってもおいしくできますよ。

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