ライター : mau_naka

調理師 / 漢方コーディネーター / 発酵食品マイスター

フードスペシャリスト・ふぐ取扱登録者・薬膳調整師・発酵食健康アドバイザー。男の子ふたりを育てながらも大好きな料理に関する追及は止みません。なかなか好きなものを食べに出かけら…もっとみる

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目次

お菓子作りに便利。「オレンジピール」の作り方

白い器や保存瓶に入れたオレンジピール、オレンジピールを入れたヨーグルトや紅茶

Photo by mau_naka

調理時間：60分

「オレンジピール」とは、文字通りオレンジの皮のこと。オレンジの皮を乾燥させたり、砂糖漬けにしたりして、スイーツやカクテルの材料として使います。オレンジピールは市販されていますが、実は家庭でも簡単に作れますよ。

材料（作りやすい量）

木製テーブルの上のシルバーのバットに並んだオレンピールの材料

Photo by mau_naka

・オレンジの皮……2個分
・水……120cc
・砂糖……100g
・グラニュー糖……大さじ3杯

作り方

1. オレンジの皮をむいて切る

スマイルカットにしたオレンジ

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オレンジをよく洗い、上下を少し落として8等分のスマイルカット（くし切り）にします。
オレンジの皮と果肉を分けた様子

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皮と果肉に分けます。果肉は使用しません。
オレンジの皮から中果皮を包丁で削ぐ様子

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包丁を滑らせ、オレンジの皮から白い部分を削ぎます。
細切りにしたオレンジピールが木のテーブルにのっている様子

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5mm幅に切ります。

2. オレンジピールをゆでる

鍋でオレンジピールをゆでる様子

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鍋に湯を沸かし、オレンジピールを入れます。1分ゆでたら、ザルにあけます。これをもう一度繰り返します。
クッキングペーパーを敷いたザルに入ったオレンジピール

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クッキングペーパーで水気を拭き取ります。

3. オレンジピールを砂糖漬けにする

鍋の湯で砂糖を溶かす様子

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鍋に水と砂糖を入れて弱火にかけます。
オレンジピールを砂糖で煮る様子

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砂糖が溶けたらオレンジピールを入れ、沸騰後10分煮ます。

4. オレンジピールを冷ます

クッキングシートを敷いた網の上にオレンジピールを並べる様子

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クッキングシートを敷いた網の上にオレンジピールを並べて冷まします。砂糖で煮たオレンジピールは冷えると固まりやすいため、極弱火にかけたまま、くっつかないように1本ずつ間隔を置いて並べましょう。
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砂糖不要。オーブンで作るオレンジピールの作り方
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