「オレンジピール」とは？

「オレンジピール」とはオレンジの皮のこと。文字通りオレンジの皮を乾燥させたり、砂糖漬けにしたりして、スイーツやカクテルの材料として使います。オレンジピールは市販されていますが、実は家庭でも簡単に作れますよ。

材料

・オレンジの皮・砂糖・水

作り方

1. 大きめのオレンジ1個を用意し、縦に4等分にして皮をむきます。4つの大きい皮をさらに縦に5〜6ミリの幅に細く切ります。鍋に水を注ぎ沸騰させ、切ったオレンジの皮（ピール）を入れ15分加熱します。お湯を捨て、よくすすぎましょう。

2. 鍋に砂糖と同量の水を入れ火にかけ沸騰させます。混ぜながら砂糖を溶かし、ピールを加えてください。再度、沸騰させたあと、弱火にし、ピールがやわらかくなるまで45分程煮込みましょう。

3. 天板にクッキングペーパーを敷き、煮込んだピールをのせ砂糖をまぶしてよく和えます。余分な砂糖を払い落とし、アルミホイルの上に並べ、1〜2日間乾かせば完成です。

※作ったオレンジピールの砂糖漬けは、そのまま食べてもおいしいですが、主にお菓子作りに使います。

オレンジピールのみオーブンで乾かす方法（砂糖なし）

細長く切ったオレンジの皮を天板に並べ、80℃のオーブンに45分入れます。ピールはもろく、壊れやすい状態になり、乾くと多少縮みます。様子をみながら、オーブンに入れる時間を調節しましょう。砂糖をつけず、乾かすだけのオレンジピールは、主に料理や飲み物に使われます。

オレンジピールをおいしく作るコツ

オレンジピールには、できればオーガニックのオレンジの皮を使うことをおすすめします。ワックスがついていない、新鮮なものを選んでください。オレンジの皮は、ピーラーを使えば上手にむけますよ。皮の白い部分は苦いので、苦手な方は黄色の部分だけを使うといいでしょう。

オレンジピールはしっかりと蓋が閉まるジャーか密閉容器に入れ、冷暗所で保存してください。ジッパー付きのフリーザーバッグに入れて、冷凍保存もできますよ。