パイ生地ではなく、サクサクのタルト生地で作るレモンパイ。とろりとなめらかなクリームと軽いタルト生地のバランスが絶妙です。レシピでは熱いシロップを混ぜるイタリアンメレンゲを作りますが、通常のメレンゲでも生クリームで飾ってもOKですよ。

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やわらかくて壊れやすいレモンパイは、カットするのがむずかしいですよね。小さく作れば、カットする手間が省け、崩れる心配もありません。タルトレット型やプリン型を使って、キュートに仕上げてくださいね。残り物のパイ生地の使い道としてもいいですよ。

ふわふわのメレンゲのせず、レモンクリームを流して焼くレモンパイです。レモンの酸味をしっかり味わいたい方におすすめ。レモンの酸味がぎゅっと詰まって、とてもさわやかな味わいですよ。パイ生地は、ショートニングを使うことでサクサクに仕上がります。

レモンクリームに、生クリームをホイップして混ぜるとふわっとまろやかなムースのような仕上がりになります。レシピではタルト生地にこんもりとのせて作りますが、パイ生地でもOK。メレンゲをのせて焼く時間がないときにもいいですね。

レモン風味のカスタードクリームを、パイ生地で挟んで焼く三角レモンパイ。簡単に作れて、おやつにぴったりです。手でつまんで食べられるので、お子さんも食べやすいですよ。クリームだけでなく、バナナやブルーベリー、板チョコなどを一緒に挟んで焼いてもGOOD。

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