高い？低い？気になる「手羽元」のカロリーと栄養素について (2ページ目)

“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！

手羽元に含まれる栄養

コラーゲン

コラーゲンは、手羽元をはじめ鶏皮やゼラチン、ふかひれ、牛すじに多く含まれています。コラーゲンは主に、皮膚や軟骨などを構成しているたんぱく質のひとつ。また、骨はカルシウムをはじめとするミネラル類とコラーゲンが約50％ずつ存在しており、コラーゲンは骨の強度を高める重要な成分ですよ。（※10,11）

ナイアシン

手羽元100gあたりには、ナイアシンが6.9mg含まれています。

ナイアシンは、ビタミンB群の一種。主に、糖質・たんぱく質・脂質・エネルギーの代謝に関わっています。ほかにも、ホルモンやDNAの合成、細胞分化などたくさんの反応をサポートする役割がありますよ。ナイアシンは水に溶けやすい性質をもつため、工夫して調理しましょう。スープにすれば無駄なく栄養素を摂取できるのでおすすめですよ。（※1,12）

ビタミンK

手羽元100gあたりには、ビタミンKが39μg含まれています。

ビタミンKの代表的なはたらきは血液凝固。ケガをしたときに、血が固まって出血が抑えられるのは、ビタミンKの作用があるためです。また、骨の形成にも関与しており、カルシウムを骨に沈着させてくれます。ビタミンKは脂溶性なので、油脂を組み合わせて摂取すると吸収率があがりますよ。（※1,13）