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実は夏バテにも効果抜群！鍋ひとつでほっこり『酒粕甘酒』の作り方
【材料】（3～4杯分）
酒粕 100g
水 600㏄
砂糖 50g
塩 ひとつまみ
生姜(すりおろし、または絞り汁) おこのみで
【作り方】
①酒粕は溶けやすいように、細かく千切ります。
②鍋に酒粕と水を入れて一晩置き、酒粕をふやかします。
③鍋を火にかけ、溶かします。
POINT:お子様やお酒が苦手な方は、アルコールを飛ばす為に一度沸騰をさせましょう。酒粕の香りを楽しみたい場合は、弱火で沸騰する手前の状態を保持しましょう。
④もっと簡単に作りたい時は、味噌こしを使用しましょう。
POINT:沸騰したお湯に、味噌こしで酒粕を溶かせば一晩漬けなくても大丈夫です。
⑤酒粕を溶かしきったら、砂糖と塩を加えてひと煮立ちして出来上がりです。
お好みで擦り下ろし生姜やシナモンを加えても、美味しいですよ。
食べる手が止まらなくなる！『サクサク酒粕スティックプレッツェル』の作り方
【材料】（コップ1杯分）
小麦粉 100g
酒粕(板状、練り状どちらも可) 70g
サラダ油 30g
砂糖 小さじ1/2
顆粒コンソメ 小さじ1/2
塩 適量
【作り方】
①塩以外の材料をボウルに入れます。
POINT：酒粕は常温に戻して柔らかくしておきましょう。
②手で材料が均一に混ざるまで、よくこねます。
③生地を広げ、麺棒で薄く伸ばす。目安は3〜5mmです。
④薄く伸ばした生地を細長い棒状に切る。細さの目安は2~3mmです。
⑤160℃に予熱したオーブンで10分加熱します。
POINT：オーブンにより熱伝導率に差がありますので、8分頃に焼き色の様子を見ましょう。焦げ付きそうな場合は、一度オーブンをあけてアルミホイルを全体に被せて加熱して下さい。
⑥塩を全体にまんべんなくふり、粗熱をとったら完成。
一風変わった珍味に大変身！『オトナの粕漬けアボカド』の作り方
【材料】（2〜3人分）
酒粕 適量
アボカド 1個
塩 適量
【作り方】
①アボカドを縦半分に切り、食べやすい大きさにカットします。
②密閉容器に練り酒粕を敷き詰め、アボカドを詰めます。
POINT:アボカドが空気に触れて酸化しないように、アボカドは軽く酒粕に埋め込みます。
③アボカドがすっぽり隠れるように、酒粕を上から埋めます。密閉容器の蓋をして、冷蔵庫で半日〜1日寝かせます。
④漬け終えたアボカドを酒粕から取り出します。
POINT：アボカドは柔らかいので、実が崩れないように丁寧に取り出して下さい。
⑤アボカドの表面に軽く塩を振り、グリルやトースターで表面に焼き色がつくまで炙ります。
POINT：グリルは弱火で5分目安です。
⑥器によそって完成です。お醤油を垂らして食べたり、かつお節をまぶしてお召し上がり下さい。
混ぜるだけ！なめらか濃厚『酒粕ディップ』の作り方
【材料】（ココットひとつ分）
酒粕 大さじ2
クリームチーズ 大さじ2
はちみつ 大さじ1/2
ドライパセリ 適量
クラッカー等 お好みで
【作り方】
①ボウルにすべての材料を入れる。
POINT：甘さ控えめの分量なので、お好みで蜂蜜を足してください。
②酒粕のダマがなくなりなめらかになるまで、よく混ぜる。
POINT：板状の酒粕を使用する場合は、あらかじめ少量の水で溶くと便利です。
③ココットにディップを入れ、クラッカーやクラコットなどをそえて召し上がれ。
いろいろな食材との相性が良いので、カナッペの土台としても大活躍します。簡単にフルーツを乗せても、スモークサーモンやオリーブの実を乗せてみても楽しめますよ。
まるでレアチーズ！濃厚しっとり大人の酒粕パウンドケーキ
【材料】（パウンド型18cm型1本分）
卵(M) 2個
砂糖 60g
サラダ油 40g
薄力粉 70g
酒粕 70g
牛乳(水や豆乳で代用可) 70g
【作り方】
①酒粕と牛乳をよく混ぜペースト状にする。
POINT：酒粕が柔らかい場合は、牛乳の量を減らして調整してください。
②オーブンを180℃で予熱を開始し、ボウルに卵を割入れ泡立て器でよく混ぜる。
③混ぜ合わせた卵に砂糖を加え、全体的に混ざったら牛乳とサラダ油を入れて混ぜる。
④ペースト状にした酒粕を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
⑤ふるいにかけた薄力粉を入れて、ゴムベラで生地を切るようにして、しっかりと混ぜる。
⑥型に流し込み、160℃で40分くらい、じっくりと焼きます。
POINT:焼き上がったら、真ん中あたりを竹串をさし、何もついてこなければOK。
もし竹串に生地がついてくるようであれば、追加で焼いてください。あまり焼きすぎるとパサパサになるので注意。
⑦型から外して、ラップをして一晩ねかせて出来上がり。
まるでチーズのような味わい！「豆腐の酒粕味噌漬け」
【材料】（2〜3人分）
豆腐 1丁
味噌 大さじ3
酒粕(ペースト状の練粕) 大さじ3
【作り方】
①豆腐は水から取り出し、2～3時間ほど置いて水切りをします。
②味噌と酒粕を混ぜ合わせて味噌床を作ります。
③密閉型ビニール袋にキッチンペーパーに包んだ豆腐を入れ、味噌床も加えます。
④豆腐が完全に酒粕味噌に包まれている状態になるよう、味噌を馴染ませます。
⑤冷蔵庫に入れて7日以上置いたら、キッチンペーパーから取り出しできあがり。お好みで黒胡椒を挽いたり、お醤油を垂らしてお召し上がり下さい。
POINT:酒粕味噌床に漬けたまま、時間が経つほど濃厚な味になります。約2週間ほど日持ちします。
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