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ポリポリとした感触が堪らない！チーズ風味の酒粕クラッカー
【材料】
酒粕 50g
薄力粉 100g
水 30cc
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/4
胡椒・ゴマなど おこのみで
【作り方】
①酒粕、薄力粉、塩をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
②サラダ油を加え、泡立て器で全体に均一の大きさの粒になるまで、混ぜる。
POINT:プレーン以外の味にする場合は、ここで生地を分けてゴマやドライパセリを加えて混ぜる。
③生地がそぼろ状になってきたら、水を加えて手でひと塊にまとめる。
POINT:水は一度に入れ切らないで、様子を見ながら入れる。ベチャつかない・生地が一つにまとまる程度が目安。
④生地を麺棒で厚さ2mm程度に伸ばし、四角く切り分けフォークでピケする。
POINT：ピケとは生地に穴をあけて、焼き上がりが膨らまないようにすること。
⑤天板にクッキングシートを敷き、生地を並べる。
⑥180℃のオーブンで15分焼き、そのままオーブン内で冷ます。
POINT:生地の厚さによって焼き上がり時間は変化するので、焼き色を見て焼き時間を調整する。
酒粕の保存方法
酒粕にはアルコール分が含まれているため、冷蔵保存であればとくに賞味期限はありませんが、熟成が進むと色や味が濃くなるので目安としては3～6ヶ月位で使うことをお勧めします。冷凍であれば1年ほどが目安です。
酒粕の袋には小さな穴があけてあります。これは酒粕に含まれる微生物がまだ生きていて、呼吸をするためです。
酒粕は基本的には冷蔵保存ですが、甘酒など風味を楽しむ場合は冷凍保存がお勧めです。
使いやすい量に小分けしてラップに包み、チャック付きの袋に入れて冷凍すればフレッシュな状態で保存することができますよ！
以上、「酒粕」を使ったレシピのご紹介でした。美容にも健康にもよくて、さらに食材をおいしくしてくれるなんて、とっても優秀な食品ですよね！ぜひ今日のごはんのレシピに酒粕を使った料理を取り入れてみてください♪
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