10分煮るだけ♪「酒粕甘酒」の作り方。米麹甘酒との違いも必見！

飲んでほっこりあたたまる、やさしい甘さが魅力の甘酒。酒粕から作るものと、米麹から作るものと2種類あるのをご存知ですか？発酵が必要な米麹甘酒と違い、酒粕を使えば鍋で10分煮るだけで、お手軽に作れるんです。甘さの調整もお好みでできますよ。ひと味違う、人気のアレンジレシピも要チェック！

2019年12月4日更新

ライター : 料理作家つくり子

料理作家

料理作家（レシピ・コラム）フードカメラメディアコーディネーターテレビ業界に１５年以上在籍。ディレクター・プロデューサーとしてテレビ番組制作をするかたわら料理動画の…もっとみる

酒粕で作るお手軽甘酒の作り方

出典：

酒粕をちぎり、砂糖と水を加え鍋で煮るだけ！お手軽に甘酒を楽しめるレシピです。アクセントにしょうがを加えることで、違った味わいを楽しむこともできますよ。お砂糖の量は味を見ながらお好みで調整しましょう。少量だけ飲みたいというかたは、電子レンジでとかしながらお手軽に作るのもおすすめです。

レシピはこちら｜ E・レシピ

保存方法と日持ち

酒粕で作る甘酒は、1週間ほど日持ちします。飲む際はレンジなどで温め直すと、加熱することで雑菌の繁殖が防がれるため安心です。時間が経つごとに風味が薄れていくので、早めに飲みきるのがおすすめ。うっかり1週間を過ぎてしまった！という場合は、風味は失われてしまいますが念のため鍋に移して沸騰させ、さらに火入れしましょう。たくさん作って長期保存したいという場合は、密封容器に入れて冷凍しましょう。1ヶ月程度まで保存期間を延ばすことができますよ。

「米麹甘酒」と「酒粕甘酒」の違いと効果

甘酒には、「米麹」で作ったものと「酒粕」で作ったものの2種類があります。

手軽に作りたいなら「酒粕」で作った甘酒がおすすめ

酒粕甘酒は、お酒を作る際に出る粕が材料なのでアルコールを含みます。また、そのままでは甘くないため、砂糖やはちみつなどの甘味料を追加して作る必要があり、米麹甘酒に比べるとカロリーが高くなる可能性があります。発酵させる米麹甘酒に比べ、酒粕をお湯で溶かし砂糖を加えるだけで作れるので、手軽に作りたい場合におすすめです。砂糖やはちみつ以外にも、メープルシロップや黒蜜など、どんな甘味料でも合うのでお好みのものを選んでくださいね。