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凝縮した旨みがたまらない！香り豊かなあさりごはん
Photo by morico
あさりごはんはシンプルな味付けながらも、旨みがギュッと凝縮され絶品。「あさりの味がごはんに染み込んでいる」「あさりがふっくらしていておいしい」と家族からも好評です。作った日にはあっという間になくなってしまいます。
あさりだけでなく、きのこやにんじん、油揚げなどを入れて具だくさんにするのもおすすめ。食べごたえがアップしますよ。
あさりだけでなく、きのこやにんじん、油揚げなどを入れて具だくさんにするのもおすすめ。食べごたえがアップしますよ。
黄金比で味付け簡単！あさりごはん
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調理時間
20分
*あさりの砂抜き、米の水切り、ごはんを炊く時間は含みません
あさりごはんの作り方をご紹介します。あさりの下ごしらえや料理のコツ、ポイントも丁寧に解説するので、参考にしてくださいね。調味料は黄金比で味付け簡単。旨みたっぷりの味わいを堪能しましょう。
材料（2〜3人分）
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あさりごはんをおいしく作るコツ
コツ・ポイント
- あさりは加熱しすぎない
- ごはんが炊きあがってからあさりを加える
- あさりと煮汁は分けて使う
- しょうゆとみりん、だしの素の黄金比は3：3：1
あさりは加熱しすぎると身が縮んで硬くなってしまいます。煮るときはあさりの口が開いたら火から下ろしましょう。ごはんが炊きあがってからあさりを加えることで、ふっくらとした仕上がりに。
あさりと煮汁は分けておくと使いやすいです。煮汁を入れて米を炊くと、旨みがごはんにしっかりと染み込みます。しょうゆとみりん、だしの素の黄金比は3：3：1。分量を覚えておくと間違いないですよ。
あさりと煮汁は分けておくと使いやすいです。煮汁を入れて米を炊くと、旨みがごはんにしっかりと染み込みます。しょうゆとみりん、だしの素の黄金比は3：3：1。分量を覚えておくと間違いないですよ。
作り方
1.あさりの砂抜きをする
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あさりの砂抜き用の水と塩を混ぜて塩水を作ります。大きめのバットにあさりを重ならないように入れます。塩水を注ぎます。
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アルミホイルをかぶせて、暗いところに1時間ほど置きます。
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1時間経ったらザルにあげて、水であさりの殻同士をこすり合わせるように洗います。これで砂抜きはOKです。
2.米を研ぎ水気を切る
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米を研ぎ、ザルにあげて30分ほど置き水気を切ります。
3.しょうがを切る
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しょうがは皮をむき、千切りにします。
4.あさりを加熱する
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フライパンにあさりを重ならないように入れ、酒を加えます。
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中火で加熱し、フタをします。あさりの口が開くまで3分ほど蒸し煮にします。
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あさりの口が開いたら火を止めます。
5.あさりと煮汁を分ける
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ボウルにザルを重ね、あさりと煮汁を入れて分けます。あさりは粗熱を取ります。
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ザルにキッチンペーパーを敷き、煮汁を濾します。
6.ごはんを炊く
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炊飯器に米とあさりの煮汁、しょうゆ、みりん、だしの素を入れます。2合のメモリまで水を入れます。
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全体を軽く混ぜます。
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しょうがを全体に散らします。普通炊きで炊飯します。
7.あさりの身を取り出す
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あさりの粗熱が取れたら、殻から身を取り出します。
8.あさりの身を加える
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ごはんが炊けたらあさりの身を入れてフタをし、5分ほど蒸らします。
9.茶碗に盛って完成
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底からすくうように混ぜます。茶碗に盛って完成です。
よくある質問
どのくらい保存できますか？
日持ちしないので保存はできません。冷蔵保存で当日中に食べ切るのがベストです。
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