4. 合い挽き肉とカレー粉を加えて炒める

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香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、合い挽き肉を加えて炒めます。肉の色が変わってきたら、塩、こしょう、カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせながら炒めます。

5. ズッキーニとパプリカを加えて煮詰める

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ズッキーニ、パプリカを加えてさっと炒め、めんつゆ(希釈済み)を加えて水分を飛ばしながら煮詰めます。

6. 盛り付ける

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全体がもたっとしてきたら完成です。お皿にごはんを盛り、5をかけて召し上がれ!
【レシピ提供 松井麗(macaroni)】

夏野菜カレーの人気レシピ5選

1. 手軽に作れる。ゴーヤとスパムの夏野菜カレー

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スパムを使ったカレーは、煮込み時間を短縮できるので、忙しい日におすすめ♪ 夏野菜のゴーヤやトマト、コーンをたっぷり入れてボリューミーなカレーに仕上げています。簡単に調理できるので、アウトドアにピッタリですよ。

2. 具はトッピングして♪ コーンのまろやかカレー

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すりおろしたとうもろこしをルーにしたカレーレシピです。スパイシーな香りととうもろこしの甘みがベストマッチ!揚げ焼きにした夏野菜を添えれば、ボリュームたっぷりの仕上がりになりますよ。野菜が苦手なお子さんでも食べやすいかもしれませんね。

3. エスニック気分。夏野菜のグリーンカレー

オクラとパプリカ、ズッキーニを使ったグリーンカレーのレシピです。かまぼこを加え、魚介の旨みをプラスしているのがポイント。ココナッツミルクの香りが、夏野菜のおいしさを引き立てています。お好みの夏野菜でアレンジしたり、鶏肉を加えてもよいでしょう。

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