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ごろごろ夏野菜のキーマカレーのレシピ（調理時間：30分）
ズッキーニと赤パプリカをたっぷり使った、夏野菜カレーのレシピです。煮込み時間がないので、通常のカレーよりも素早く作ることができますよ。なすやパプリカは素揚げにすれば、甘みが増します。
材料（2人分）
・合い挽き肉……200g
・ズッキーニ……1本
・赤パプリカ……1/2個
・玉ねぎ……1/2個
・しょうが（みじん）……1片分
・塩……少々
・こしょう……少々
・カレー粉……大さじ2杯
・めんつゆ（3倍濃縮）……50cc
・水……100cc
・サラダ油……大さじ1/2杯
おいしく仕上げるポイント
カレールーがなくてもカレー粉とめんつゆだけで簡単に作れますよ。また、お好みでケチャップを入れたり、はちみつを加えて甘さをプラスしてもおいしいです♪
作り方
1. めんつゆと水を合わせる
めんつゆと水を合わせて、希釈しておきます。
2. 野菜を粗みじん切りにする
Photo by macaroni
玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを粗みじん切りにします。
3. フライパンにサラダ油としょうがを入れる
Photo by macaroni
フライパンにサラダ油を引き、しょうがを入れて火にかけます。
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