スパイスで暑さをふき飛ばせ！夏野菜カレーの簡単＆人気レシピ5選

彩り鮮やかな「夏野菜」たっぷりのキーマカレーのレシピをmacaroni動画でご紹介します。生でもおいしい夏野菜ならカレーも煮込みいらず。なすやパプリカは素揚げにすれば、甘みが増します。簡単で栄養満点！人気の夏野菜カレーを作ってみませんか？

2019年5月15日更新

ごろごろ夏野菜のキーマカレーのレシピ

材料（2人分）

・合い挽き肉……200g
・ズッキーニ……1本
・赤パプリカ……1/2個
・玉ねぎ……1/2個
・しょうが（みじん）……1片分
・塩……少々
・こしょう……少々
・カレー粉……大さじ2杯
・めんつゆ（3倍濃縮）……50cc
・水……100cc
・サラダ油……大さじ1/2杯

下ごしらえ

めんつゆと水を合わせます。

作り方

1. 玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカを粗みじん切りにします。

2. フライパンにサラダ油を引き、しょうがを入れて火にかけます。

3. 香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、合挽き肉を加えて炒めます。肉の色が変わってきたら、塩、こしょう、カレー粉を加えて全体を混ぜ合わせながら炒めます。

4. ズッキーニ、パプリカを加えてさっと炒め、めんつゆ（希釈済み）を加えて水分を飛ばしながら煮詰めます。

5. 全体がもたっとしてきたら完成です。お皿にごはんを盛り、4をかけて召し上がれ！