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6. おつまみに。焼き豆腐の黒すりごま入り味噌田楽
すりごまを入れて作る田楽味噌を、たっぷりのせて焼く豆腐料理です。レシピでは黒のすりごまを使用していますが、白ごまでも構いません。じつはどちらも香りと風味、成分はほとんど同じで、品種と皮の色が異なるだけなんです。香ばしくてちょっと甘めの味噌田楽が、日本酒によく合いますよ。
7. ほのかに甘い。揚げなすとささみのごまポンサラダ
Photo by macaroni
トロリとした食感がおいしいなすの素揚げと、淡白ながらもしっかり旨味があるささみは、よく合う組み合わせ。ポン酢で和えるだけでも十分においしいですが、そこへすりごまを加えると、コクと旨味がさらにアップします。お酒やビールのおつまみだけでなく、ごはんのお供にもおすすめです。
すりごまをたっぷり使う主食レシピ5選
8. 缶詰のさば入りでコク旨！ごまダレつけうどん
すりごまはおかずだけでなく、主食にもよく使用される食材です。こちらはつけうどんのレシピで、めんつゆで作るつけ汁には、すりごまとごまダレをたっぷり入れます。さらにさば缶のほぐし身を加えるため、旨さは文句なし。温と冷のどちらのうどんでも、おいしくいただけますよ。
9. 2種類のごま入り。ベーコンチーズ焼きおにぎり
Photo by macaroni
おにぎりとごまも相性のいい組み合わせ。ごはんに白ごまを混ぜ込んで、焼き上げたおにぎりにさらにすりごまをかけます。ベーコンとコーン、大葉にチーズまで入った、具だくさんで贅沢なおにぎり。焼けた醤油と風味豊かなごまの香り、具材の旨味が渾然一体となったおいしさがたまりません。
10. インスタント麺で簡単に作れる！汁なし担々麺
Photo by macaroni
ピリ辛の肉味噌が入っている、汁なし担々麵にもごまは欠かせませんね。豚ひき肉を豆板醤と甜麵醤、焼肉のタレやたっぷりのすりごまで味付けする肉味噌は、レンジで加熱するだけなので調理も簡単。インスタントラーメンの乾麺を使用するため、いつでも手軽に作ることができる時短レシピです。
11. すりごまがアクセント。具だくさんチャーハン
豚肉や卵、レタス、カラフルなピーマンで作る、彩りのよいチャーハンです。椎茸の佃煮としめじを入れるので、旨味もしっかりあります。レシピでは市販の調味料を使っていますが、鶏がらスープの素や塩こしょうだけでも十分。最後の仕上げに、すりごまをたっぷりかけていただきましょう。
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