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パクチーオイルは爽やかな香りが食欲を刺激♪
Photo by 菅 智香
独特な風味のあるパクチーは、やみつきになるおいしさがあります。ただ、あまり日持ちがしないのが残念なポイント。しかしパクチーオイルにすれば保存が効き、いつでも手軽にパクチーの風味を楽しむことができます。
我が家ではパクチーが安くなる旬の季節に、多めのパクチーオイルを仕込みます。肉料理に添えたり、パスタに絡めたり、さまざまな料理と組み合わせ、パクチーの風味を楽しんでいますよ。
我が家ではパクチーが安くなる旬の季節に、多めのパクチーオイルを仕込みます。肉料理に添えたり、パスタに絡めたり、さまざまな料理と組み合わせ、パクチーの風味を楽しんでいますよ。
火を使わずに完成！パクチーオイルの作り方
Photo by 菅 智香
調理時間
5分
*寝かせる時間を除きます
少ない材料で作れる、シンプルなパクチーオイルのレシピです。火は使わず、パクチーを刻んで和えるだけなので、とても簡単に作ることができますよ。味にクセのないサラダ油を使えば、パクチーならではの風味を存分に楽しめます。さまざまな料理にアレンジできるのもうれしいポイントです。
材料（5人分）
Photo by 菅 智香
レシピのコツ・ポイント
コツ・ポイント
- パクチーは根元まで使う
- 香りの少ない油を使う
パクチーは根っこも風味豊かなので、丸ごと使いましょう。土をしっかり洗い流し、細かく刻んでくださいね。
パクチーの風味をしっかり感じたい場合は、油そのものには風味のないものを使用しましょう。サラダ油や米油がおすすめです。
パクチーの風味をしっかり感じたい場合は、油そのものには風味のないものを使用しましょう。サラダ油や米油がおすすめです。
作り方
1.パクチーを切る
Photo by 菅 智香
パクチーを洗い、水気をしっかり拭き取ります。根ごとみじん切りにします。
2.すべての材料を合わせる
Photo by 菅 智香
清潔な保存容器にパクチー、塩、赤唐辛子を入れて混ぜます。ひと晩冷蔵庫に置いて完成です。
エスニック以外も絶品！パクチーオイルの活用法3選
1. ドレッシング
Photo by 菅 智香
トマトとモッツァレラチーズ1個ずつを同じ厚さに切ります。交互に並べ、パクチーオイル大さじ2杯、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。
トマトとモッツァレラチーズはしっかり冷やしておくとよりおいしく仕上がりますよ。トマトはきゅうりやレタスなど、お好みの野菜で代用できます。
トマトとモッツァレラチーズはしっかり冷やしておくとよりおいしく仕上がりますよ。トマトはきゅうりやレタスなど、お好みの野菜で代用できます。
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