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下準備
・クリームチーズは常温に戻しておく
・バターは溶かしておく
・卵は卵黄と卵白に分ける
・型にクッキングシートを敷いておく
・オーブンは180℃に予熱しておく
作り方
1.いちごソースを作る
Photo by Raico
いちごはへたを取り、5mm~1cm角程度に切ります。
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小鍋にいちご、いちごソース用の砂糖を入れ、弱火~中火で5分ほど煮ます。レモン果汁を加えて火を消し、そのまま冷まして粗熱を取ります。
2.土台を作って型に敷く
Photo by Raico
ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒でたたいて細かくします。
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溶かしたバターを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いた型に敷き込みます。ラップをのせた上から手でしっかりと押して、平らになるようにしてください。
3.フィリングを作る
Photo by Raico
ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
Photo by Raico
卵黄を先に加えて混ぜ、混ざったら卵白を加えて混ぜます。
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生クリームと1を順に加えて混ぜます。薄力粉をふるいながら加えて、混ぜ合わせます。
4.型に流してオーブンで焼く
Photo by Raico
3を2に流し入れ、オーブン180℃で40~45分焼きます。焼き色が付き、竹串を刺してみて、とろとろの生っぽい生地が付いてこなければOKです。
Photo by Raico
取り出して冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やします。型から外し、お好みでいちごを飾ったらできあがりです。
よくある質問
グラニュー糖はほかの砂糖でも代用できますか?
砂糖は、風味があまりないグラニュー糖や上白糖を使うのがおすすめです。ほかの砂糖を使用すると風味が付いてしまい、いちごのベイクドチーズケーキのよさが抑えられてしまうこともあるため注意しましょう。
生クリームは牛乳でも代用できますか?
牛乳でも作れますが、軽くあっさりした味わいになります。本レシピの場合、牛乳は50~70cc加えてください。濃厚さやクリーミーさを出したい場合は、生クリームを使うことをおすすめします。
いちごのベイクドチーズケーキに挑戦してみよう!
いちごとチーズケーキは、相性のよい組み合わせ。ベイクドチーズケーキなら、チーズのクリーミーさがいちごの甘酸っぱさによって味のバランスがよくなります。いちごをあまり切らずにソースを作ったり、土台にココアクッキーを使ったり、アレンジしてもOK。
生のいちごを飾ると、より華やかでかわいらしく仕上がりますよ。毎日のおやつやおもてなしに、ぜひ作って味わってみてくださいね。
生のいちごを飾ると、より華やかでかわいらしく仕上がりますよ。毎日のおやつやおもてなしに、ぜひ作って味わってみてくださいね。
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