いちごレアチーズケーキの作り方

材料（18cm丸型1台分）

・クリームチーズ　　　200g ・砂糖　　　　　　　　60g ・プレーンヨーグルト　80g ・生クリーム　　　　　80cc ・レモン果汁　　　　　大さじ1杯・いちご　　　　　　　80g ・粉ゼラチン　　　　　10g ・水　　　　　　　　　大さじ3杯【ビスケット生地】・ビスケット　　　　　60g ・バター（無塩）　　　30g 【いちごソース】・いちご　　　　　　　80g ・グラニュー糖　　　　30g ・粉ゼラチン　　　　　3g ・水　　　　　　　　　大さじ1杯

下準備

・クリームチーズは常温に戻します。・ゼラチンはそれぞれ分量の水に浸してふやかし、レンジ600Wで20秒ほど温めて溶かします。・バターはレンジ600Wで20秒ほど加熱し、溶かします。・いちごはへたを取り、7mm角に切ります。・生クリームは七分立てします。

作り方

1. ビスケット生地を作ります。保存用密閉袋にビスケットを入れて細かく砕き、溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型の底にスプーンなどで押さえて敷き詰めて冷蔵庫で冷やし固めます。 2. ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、レモン果汁とヨーグルトを加えてさらに混ぜ合わせます。 3. 溶かしたゼラチンを加えてヘラで混ぜ、七分立てした生クリームを2回に分けて加え、切るように混ぜ合わせます。 4. 3に溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜます。 5. いちご（80g）を加えてさっと混ぜ、1の型に流し入れて冷蔵庫で1〜2時間冷やし固めます。 6. いちごソースを作ります。ミキサーにいちご（80g）、グラニュー糖を入れてなめらかになるまで撹拌し、溶かしたゼラチンを加えてさらに混ぜ合わせます。 7. 5に6のソースを流し入れ、冷蔵庫でさらに30分〜1時間冷やし固めます。 8. 型からはずし、お好みでいちごやブルーベリーをトッピングして完成です。食べやすい大きさに切り分けて召し上がれ。