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パセリ
料理に添えられているイメージの強いパセリですが、実は鉄分が多く含まれているんですよ。貧血気味という方は、ぜひ残さず食べてみてくださいね。
鉄分含有量（100gあたり）（※7）
パセリ（生）……7.5mg
食事が大切。鉄分不足におすすめのレシピ5選
1. 鶏レバーの味噌炒め
鶏レバーと味噌を使った炒め物のレシピです。もやしや赤ピーマンも使って、彩りよく歯ごたえたっぷりに仕上げましょう。鶏レバーは、調理前に水に放って下処理をきちんとおこなうことが、臭みを出さないポイントですよ。
2. 豚レバーの唐揚げ
レバーのなかでも鉄分量の多い、豚レバーを使った唐揚げのレシピです。きちんと下味をつけてから、カリッと揚げましょう。薄切り・厚切りによって醤油の量を変えれば、ちょうどいい味付けで楽しめますよ。
3. ニラ納豆のせ焼き油揚げ
大豆食品ダブル使いの、おつまみにぴったりなひと品です。油揚げを焼いてタレをかけるだけという簡単さは、忙しいママさんの強い味方になってくれるはず！レシピにあるニラダレは、ストックしておくと便利ですよ。
4. しじみのスンドゥブ
しじみをふんだんに使った、スンドゥブのレシピです。魚介の旨みがたっぷりと味わえそうですね。しじみだけでなく、あさりやはまぐりなどほかの貝類を使ってもOK！辛さは白菜キムチのみでつけているので、簡単に作れるのも嬉しいポイントです。
5. パセリグリーンスムージー
パセリを食べると言っても、料理の付け合わせに使うことがほとんどのためか、どのようにして食べればいいのか分からないという方が多いのではないでしょうか。
そこでおすすめしたいのが、こちらのレシピ。パセリをまるまる1株使った、グリーンスムージーです。オレンジやバナナなど、フルーツの甘みと一緒にいただきましょう。
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