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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
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目次

千切りじゃがいもで作るガレットの基本レシピ（調理時間：15分）

じゃがいもを千切りにして、あとは焼くだけ。とても簡単でおいしいので、ぜひお試しください。じゃがいもの甘味や食感を堪能できますよ。

材料（2人分）

・じゃがいも（メークイン）……2個 ・オリーブオイル……小さじ2杯 ・バター……30g ・塩……小さじ1/3杯

おいしく作るためのポイント・コツ

じゃがいもは、切ったら水にさらさないこと。これが大切なポイントです。ガレットは、じゃがいものでんぷん質を利用した料理。水にさらすと、じゃがいものでんぷん質が抜けてしいます。切ったら、すぐに焼きましょう。

でんぷん質がつなぎの役割を果たし、片栗粉を加えなくても、じゃがいも同士をくっつけ、形を整えやすくしてくれます。上手く作れるか気になる場合は、片栗粉を小さじ1杯程度加えるか、粉チーズを散らすといいですよ。

作り方

1. じゃがいもを5mm幅の細切りにする

じゃがいもを薄切りにしている手元

Photo by macaroni

じゃがいもの皮をむき、5mm幅の薄切りにします。
じゃがいもを細切りにしている手元

Photo by macaroni

薄切りしたじゃがいもを数枚重ねて、端からさらに5mm幅に切ります。

2. 1を広げて焼く

フライパンにじゃがいもの細切りを広げている様子

Photo by macaroni

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1のじゃがいもの千切りを平らに広げます。
広げたじゃがいもにバターを散らしている様子

Photo by macaroni

バターをちぎりながら全体にのせ、塩を振ります。

3. 焼き目がついたらひっくり返す

フライパンに皿をかぶせている様子

Photo by macaroni

底面に香ばしい焼き色がついたのを確認したら、焼き目が上になるようにフライパンを返して、皿に取り出します。皿からスライドさせて再びフライパンに戻します。
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