伝統のフランス・ブルターニュ地方の代表的菓子「ガレット・ブルトンヌ」

出典：snapdish.co

イギリスとドーバー海峡を挟んだフランス北部のブルターニュは古くからの酪農地方。バターなど乳製品の名産地です。また海に面しているため塩作りも盛んでミネラル豊かな「ゲランド塩」はいまや世界的にも有名。それら乳製品と塩を活かした有塩バターを使用した菓子が多い土地でもあり、その代表がこのガレット・ブルトンヌなのです。

ガレット・ブルトンヌの名前について

ただ、このガレット・ブルトンヌ。少しややこしいのがその名称。本場フランスでは「ガレット・ブルトンヌ」といえば薄焼きサブレのこと。日本で人気の厚焼きの「ガレット・ブルトンヌ」はフランスでは「パレ・ブルトン」と呼ばれています。でもいずれにしろ「ガレット」も「パレ」もフランス語では「円形」の意味。「ブルトンヌ」や「ブルトン」はブルターニュ風の意味。要は「ブルターニュ風サブレ」ですね。

本場フランス！ガレット・ブルトンヌの基本レシピ

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古くからの素朴な菓子なので材料は粉・玉子・砂糖と実にシンプル。作り方も簡単です♪ ポイントは日本ではずっとお菓子作りに御法度だった「有塩バターを使う」その一点かも……お菓子にこそ有塩バター。お菓子作り用に特別に無塩バターを買う必要なんてなし！この際、そんなブルターニュ流を試してみましょう。

材料

・小麦粉 140g ・グラニュー糖 80g ・有塩バター 80g ・卵黄 2個・ベーキンブパウダー 6g ・バニラエッセンス（パウダー）少々・レモンの皮 1/2個分

手順

1. 卵黄と砂糖をよく混ぜます。 2. 常温で柔らかくしておいたバターを(1)に混ぜ小麦粉とベーキングパウダー、バニラも加えます。 3. 直径8cmほどのソーセージ状にしてラップをし、冷蔵庫で2時間冷やします。 4. オーブンを170度に余熱しておき 5. 3.の生地を1.5cm厚に切り、天板に並べ、15分焼けば出来上がり。