玄米のみの場合

玄米のみのごはんは、プチプチとした食感や玄米の風味が楽しめます。ただし、玄米食をはじめたばかりだと、白米との違いやぬかの香りが気になる場合も。玄米の味や風味に慣れてから、玄米のみで炊飯するのがおすすめです。

材料(3合分)

・玄米……3合(180mlの計量カップ3杯分)
・水……900cc

手順

玄米をボウルで洗い、ザルにあげて洗った水を捨てます。玄米を炊飯釜に入れ、水を注ぎます。冷蔵庫に入れ、6時間~ひと晩浸水させたら、炊飯器の白米モードで炊飯します。しゃもじでほぐして完成です。

炊飯器に玄米モードがある場合、浸水せずに炊いてください。

玄米と白米を混ぜる場合

玄米と白米を混ぜると、それぞれの食感の違いが楽しめます。玄米だけだと食べにくい、玄米をあまり食べたことがない……という方におすすめの炊き方。玄米モードは使わず、白米モードで炊くのがポイントです。

材料(3合分)

・玄米……1合
・白米……2合
・水……700cc

手順

玄米と白米を合わせて洗います。洗った水を捨て、洗った玄米と白米を炊飯釜に入れます。水の量は白米の目盛りに合わせ、1合あたり大さじ1~2杯を追加します。

2時間浸水し、炊飯器の白米モードで炊飯します。玄米モードで炊くと失敗のおそれがあるため、使わないように注意してください。
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