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ライター : nyaimoi13
マレーシア在住。おいしいごはんとかわいい猫が大好物。食生活アドバイザーと小笠原流礼法花鬘の伝を取得し、おいしくたのしい毎日を心がけています。
ジューシー！基本のいなり寿司（調理時間：50分）
材料（2人分）
・味付けいなり……4枚
・a. だし汁……300cc（だしの素：小さじ2/3杯、水：300cc）
・a. みりん……大さじ1杯
・a. 砂糖……大さじ2杯
・a. しょうゆ……大さじ2杯
・a. だし汁……300cc（だしの素：小さじ2/3杯、水：300cc）
・a. みりん……大さじ1杯
・a. 砂糖……大さじ2杯
・a. しょうゆ……大さじ2杯
酢飯
・ご飯（固めに炊いたもの）……300g
・b. 砂糖……大さじ1杯
・b. 塩……小さじ1/2杯
・b. 酢……大さじ1と1/2杯
・b. 砂糖……大さじ1杯
・b. 塩……小さじ1/2杯
・b. 酢……大さじ1と1/2杯
作り方
1. 油揚げの油を抜く
Photo by macaroni
油揚げをまな板にのせ、1枚ずつ菜箸を転がすようにして押さえつけます。半分に切ってザルに入れ、熱湯をかけて油抜きをします。
2. 油揚げを袋状に開く
Photo by macaroni
粗熱が取れたら形が崩れないように、数枚ずつ両手で挟むようにして水気を絞ります。切り口から親指を差し込み、袋状に開きます。
3. 油揚げを鍋で煮る
Photo by macaroni
鍋に油揚げ、（a）の調味料を入れて火にかけます。沸騰したら落とし蓋をして弱火で10分煮ます。油揚げが煮汁を吸ったら火を止め、そのまま冷まして味を含ませます。
4. 調味料を合わせる
Photo by macaroni
ボウルに（b）の調味料を入れてよく混ぜます。