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作り方
1.ざく切りにしたキャベツを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600Wのレンジで2分ほど加熱する。
Photo by okamagami
2.粗熱を取り、しっかり水気を絞る。
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キッチンペーパーを使って、少量ずつ絞るとしっかりと水気が取れます。
3.塩麹とマヨネーズで和える。
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水っぽくならないコツ
- 加熱後の水気をしっかり絞るのが一番のポイント。ここを省くと味がぼやけてしまうので、キッチンペーパーで包んで絞りましょう。
塩麹のまろやかな塩気とマヨのコクが合って、子どもでも食べやすい味付けです。
また、にんじんやコーンをプラスすると、彩りや食感が豊かになっておすすめ。にんじんは千切りにしてキャベツと一緒にレンジで加熱してください。コーンは調味料を混ぜるときに、一緒に加えます。
また、にんじんやコーンをプラスすると、彩りや食感が豊かになっておすすめ。にんじんは千切りにしてキャベツと一緒にレンジで加熱してください。コーンは調味料を混ぜるときに、一緒に加えます。
【汁物】キャベツと卵の塩麹スープ
Photo by okamagami
ざく切りキャベツと溶き卵を煮込むだけ。塩麹のやさしい旨みで、心まで温まる一杯です。
材料（2人分）
作り方
1.鍋にだし汁を温め、ざく切りにしたキャベツを入れて3分ほど煮る。
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2.溶き卵を回し入れ、ふわっと固まったら火を止める。
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3.塩麹を加えて混ぜる。
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味つけのコツ
- 塩麹は火を止める直前に加え、少しずつ味を見ながら調整しましょう。塩麹は塩分があるので、入れすぎには注意が必要です。
具が少なくてもだしと塩麹の旨みで満足感があり、忙しい日のひと品にも重宝します。おすすめのプラス食材は玉ねぎやえのきですが、どんな野菜とも相性のよい味付けです。
キャベツと塩麹があれば、副菜はもう迷わない！
揉むだけ、レンジ、煮るだけ。その日の気分や手間に合わせて選べるのが、キャベツと塩麹の副菜のいいところです。どれも10分以内で作れるので、まずは一番手軽な浅漬けから試してみてください。キャベツが大量に余っている方は、以下の関連記事もチェックしてみてください。
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