目次
小見出しも全て表示
閉じる
2. 水は常温の浄水または軟水を使う
ベースとなる水選びは味わいに直結します。水道水のカルキ臭が気になる方は、浄水器を通した水や軟水のミネラルウォーターを使うと、すっきりした味わいに仕上がりますよ。
3. 抽出時間は8〜12時間を目安にする
Photo by okamagami
おすすめの抽出時間は、ひと晩（8〜12時間）です。前夜の寝る前に仕込んでおき、翌朝パックを取り出す習慣をつけると、ベストな状態で味わえます。
実際に9時間ほど置いて飲んでみたところ、お米のほんのりとした甘みを感じられる絶妙な仕上がりになりました。一方で、6時間程度で一度味見をした際はお米の旨みが十分に溶け出しておらず、少し水っぽい味わいに。
逆に24時間以上パックを浸しっぱなしにすると、雑味や強い酸味が出て後味が重くなってしまいます。24時間以上置いたものは雑味が気になり、9時間ほど置いたものと比べて飲みにくく感じました。
実際に9時間ほど置いて飲んでみたところ、お米のほんのりとした甘みを感じられる絶妙な仕上がりになりました。一方で、6時間程度で一度味見をした際はお米の旨みが十分に溶け出しておらず、少し水っぽい味わいに。
逆に24時間以上パックを浸しっぱなしにすると、雑味や強い酸味が出て後味が重くなってしまいます。24時間以上置いたものは雑味が気になり、9時間ほど置いたものと比べて飲みにくく感じました。
麹水を安全に楽しむための保存方法と飲用時の注意点
Photo by okamagami
加熱処理をしていないドリンクだからこそ、衛生管理と保存ルールをしっかり守ることが大切です。
必ず冷蔵庫で保存する
完成した麹水は保存料を一切使用していないため、必ず冷蔵庫で保存しましょう。その日のうちに飲み切れる量を、こまめに仕込むのがおすすめです。
清潔な容器を使い、飲む直前にコップへ注ぐ
ボトルに直接口をつけて飲んだり、濡れたスプーンを入れたりすると、菌が繁殖して傷む原因になります。必ず清潔なコップに注いで飲むようにしてください。また、万が一「酸っぱい匂いがする」「表面に膜が張っている」「強い刺激臭がする」と感じた場合は、飲むのをやめて処分しましょう。
毎日飽きずに続けられる！おすすめの飲み方＆アレンジ3選
ほんのり甘くてはちみつレモンのような味わいの麹水。「毎日そのまま飲むと飽きてしまう」という方向けに、すっきりおいしく変化をつけるおすすめのアレンジテクニックを紹介します。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
レビュー(0件)
-
レビューはまだありません
レビューが完了しました
25
ポイントゲット
レビューした記事が一覧で見れる！
このコメントを削除してもよろしいですか？
「」
コメントが削除されました
閉じる
発酵調味料の人気ランキング
