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レモンの煮込みすぎ注意！皮のえぐみ・苦味を防ぐ
Photo by 山形ゆかり
レモンを皮ごと煮ると爽やかな香りが引き立ちますが、長時間の煮込みすぎには注意。皮の白い部分から苦みやえぐみが溶け出るため、さつまいもに火が通ったらレモンは早めに取り出しましょう。
このひと手間で後味スッキリに仕上がりますよ。
このひと手間で後味スッキリに仕上がりますよ。
火を止めて冷ます！余熱で中まで味を染み込ませる
Photo by 山形ゆかり
煮物は熱が冷めていく過程で食材の中に味が浸透します。煮上がってすぐに食べるのではなく、火を止めたら落とし蓋をしたまま鍋の中で粗熱が取れるまでおきましょう。
一度しっかり冷ますことで、中まで砂糖の甘みとレモンの爽やかな酸味が染み込み、まとまりのある深い味わいに仕上がりますよ。
一度しっかり冷ますことで、中まで砂糖の甘みとレモンの爽やかな酸味が染み込み、まとまりのある深い味わいに仕上がりますよ。
こんな作り方も！さつまいものレモン煮のアレンジレシピ3選
1. 華やか！さつまいもとりんごのレモン煮
さつまいもとりんごを煮込むだけで手軽に作れる、スイーツのような甘煮レシピです。りんごの爽やかな甘酸っぱさに、仕上げに加えるバターのコクとシナモンの芳醇な香りが相性抜群。
作り置きや箸休めとしてはもちろん、パンにのせたりヨーグルトに添えたりしてもおいしくいただけますよ。
作り置きや箸休めとしてはもちろん、パンにのせたりヨーグルトに添えたりしてもおいしくいただけますよ。
2. ほっこり♪さつまいもとレーズンのレモン煮
はちみつを使わず、砂糖とレモン汁だけでシンプルに仕上げる簡単レシピ。一緒に煮込むレーズンが煮汁を吸ってふっくら仕上がり、かむたびにジューシーな甘酸っぱさが口いっぱいに広がります。
見た目も華やかで冷めてもおいしいのが魅力。お弁当のスキマおかずにぴったりですよ。
見た目も華やかで冷めてもおいしいのが魅力。お弁当のスキマおかずにぴったりですよ。
3. さっぱり。さつまいもと大豆のレモン煮
市販の大豆水煮を一緒に煮込む、満足感たっぷりの和風アレンジ。きび砂糖のやさしい甘みとレモンの爽やかな酸味にほんのり塩味が効いて、やみつきになる味わいです。
さつまいもはもちろん大豆にも味がしっかり染み込みますよ。コロコロとする食感が楽しく、お子様ウケも抜群です！
さつまいもはもちろん大豆にも味がしっかり染み込みますよ。コロコロとする食感が楽しく、お子様ウケも抜群です！
色鮮やか！さつまいものレモン煮を味わおう
さつまいものレモン煮は、爽やかな甘酸っぱさが魅力の万能副菜です。下ごしらえや火加減のちょっとした工夫で、見た目もうつくしく味わい深く仕上がります。
箸休めやお弁当の彩りとしてはもちろん、アレンジを加えてスイーツ感覚で楽しむのもおすすめ。ぜひ基本の作り方をマスターしてチャレンジしてみてくださいね。
箸休めやお弁当の彩りとしてはもちろん、アレンジを加えてスイーツ感覚で楽しむのもおすすめ。ぜひ基本の作り方をマスターしてチャレンジしてみてくださいね。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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