目次
小見出しも全て表示
閉じる
おやつ向きの甘み「ホットケーキミックス」
Photo by 稲吉永恵
ホットケーキミックスは、かなりアレンジ寄り。ホットケーキミックスだけでは白玉団子のようにはなりませんが、白玉粉や片栗粉と混ぜて熱湯でゆでると、団子風にはなります。弾力が出て、甘みのあるすいとん風の仕上がり。スープに入れるとよさそうです。
ホットケーキミックスを使う場合は、ゆでるより揚げたり焼いたりしたほうがおやつになりそうだと思いました。白玉粉の完全再現はむずかしいと感じました。
ホットケーキミックスを使う場合は、ゆでるより揚げたり焼いたりしたほうがおやつになりそうだと思いました。白玉粉の完全再現はむずかしいと感じました。
白玉粉代用で失敗しない作り方
Photo by 稲吉永恵
代用品は種類によって吸水率がかなり違います。最初から水を入れすぎると、生地がベタついてまとまりにくくなる原因に。水分は少しずつ加えるのがポイントです。
そしてどの代用品でも、「耳たぶくらいのやわらかさ」が目安。固すぎるとボソボソしやすく、やわらかすぎるとゆでたとき崩れやすくなります。迷ったら少し硬めから調整するほうが失敗しにくいですよ。
ゆでるときは、団子が浮いてきたらそこから1〜2分ゆでるようにします。長くゆですぎると、やわらかくなりすぎたり食感が落ちたりするので、ゆで時間に注意してください。
そしてどの代用品でも、「耳たぶくらいのやわらかさ」が目安。固すぎるとボソボソしやすく、やわらかすぎるとゆでたとき崩れやすくなります。迷ったら少し硬めから調整するほうが失敗しにくいですよ。
ゆでるときは、団子が浮いてきたらそこから1〜2分ゆでるようにします。長くゆですぎると、やわらかくなりすぎたり食感が落ちたりするので、ゆで時間に注意してください。
白玉粉の代用は、団子粉やもち粉で決まり！
白玉粉がないときは、団子粉やもち粉が比較的近い食感で代用しやすい材料です。いっぽうでで、上新粉はしっかり食感、片栗粉と豆腐はすぐ作れるおやつ向きなど、それぞれ仕上がりやメリットが異なります。
完全再現はむずかしくても、目的に合わせて選べば十分おいしく楽しめますよ。水分量とゆで時間を意識して、自分好みのもちもち感を見つけてみてくださいね。
完全再現はむずかしくても、目的に合わせて選べば十分おいしく楽しめますよ。水分量とゆで時間を意識して、自分好みのもちもち感を見つけてみてくださいね。
おすすめの記事はこちら▼
- 1
- 2
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
白玉粉の人気ランキング
