米粉たこ焼きを成功させる基本レシピ

Photo by 稲吉永恵

調理時間 20分

米粉たこ焼きが失敗しないための黄金レシピを紹介します。成功すると外はカリッとしてきれいな丸い姿に仕上がりますよ。

米粉で作る生地は、混ぜすぎても問題なし。油をしっかり使い外はカリッ中はふわっとした絶品たこ焼きを作ってみましょう。

材料（2〜3人分）

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米粉 100g
卵 1個
だしの素小さじ1杯
水 180cc
たこ 80g
小口ねぎ 20g
天かす 40g
紅しょうが 20g

成功のポイント

水分は控えめ
たこ焼き器はあらかじめしっかり熱しておく
最初は強火
油をしっかり使う
最初は外側が固まるまで触らず焼く
無理にひっくり返さない

作り方

1.生地を作る

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卵、水、だしの素を合わせて卵液を作り、ボウルに入れた米粉に加えます。

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ぐるぐるとよく混ぜ、全体がなめらかになったらOKです。

2.たこ焼き器をしっかり熱し油をひく

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たこ焼き器はあらかじめ強火で熱しておき、穴全体から外側までしっかり油をひきなじませます。

3.生地を流し入れ具材を入れる

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生地を6～7分目まで入れ、たこと小口ねぎ、紅しょうが、天かすを入れます。

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さらに生地をたっぷり流し入れます。

4.まわりが固まってきたら回す

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まわりの生地が固まりはじめたら、生地を回転させます。あふれている生地を穴に押し込みながら回します。

5.全体が焼けたら完成

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ときどき返しながら焼き、全体がカリッと固まったら完成です。

米粉たこ焼きは「水分と火力」が成功のカギ

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米粉で作るたこ焼きが固まらない原因の多くは、生地の水分量と火力にあります。水分は少なすぎたり入れすぎたりせず、目安はトロッと流れる程度に調整すること。

そしてたこ焼き器をしっかり熱しておき、生地を入れたら外側が固まるまで火を入れることも大切です。

油をたっぷり使えば、生地がはがれやすく外側がカリッと仕上がります。この3点のコツを意識するだけで、失敗せずおいしいたこ焼きが作れますよ。ぜひ今回のコツを参考に試してみてくださいね。

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