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ライター : suncatch
食生活アドバイザー / パンシェルジュベーシック
大阪市在住、大学生と高校生の子をもつ主婦ライターです。育児中に長期入院生活を経験したことで、「おうちごはん」を作る楽しさ、頑張りすぎずに「おいしく味わう」ことの大切さを実感…もっとみる
大阪府民が教える「たこ焼き」の作り方
ふわとろでアツアツ、ソースの香りがたまらない「たこ焼き」は、大人から子供まで人気のおやつ。今やお祭りの屋台だけでなく、たこ焼き専門店も全国的に人気ですよね。
大阪府民の「たこ焼き愛」は有名ですが、ほとんどの家庭にたこ焼き器があり「夕食はたこ焼き！」なんてこともあるんですよ。
今回は、そんな本場大阪の「たこ焼き」の作り方と、コツをお教えします。変わり種具材やアレンジソース、リメイクレシピもご紹介しますので、みなさんも「たこ焼きマスター」になってくださいね！
大粒ふわふわ！たこ焼きのレシピ
Photo by suncatch
大阪の近所のたこ焼き屋さんや家庭で作る、基本のたこ焼きのレシピをご紹介します。青ネギ・紅ショウガ・天かすは、必須食材です。
焼き方のポイントをおさえれば、きれいな大粒のふわふわたこ焼きが作れますよ。マスターして、たこ焼きパーティーでアレンジを楽しみましょう。
材料（30~40個分）
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・薄力粉…130g
☆ベーキングパウダー（あれば）…小さじ1
☆顆粒和風だしの素…小さじ2
☆昆布茶の素…小さじ1
・卵…1個
・冷水…500ｍl
・たこ（1cm角）…100g
・紅ショウガ（みじん切り）…大さじ1
・青ネギ（みじん切り）…大さじ4
・天かす…大さじ6
・たこ焼き用ソース、青のり、かつお節、マヨネーズ…お好みで
生地の作り方
1. 薄力粉と☆をボウルに入れ泡だて器で混ぜ、ダマをなくします。
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2. 冷水を数回に分けて注ぎ、粉を溶きます。
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3. 溶き卵を加えて混ぜ、生地のできあがり。（お好み焼きより水分が多いのでサラサラです。）置いていると小麦粉が沈んでくるので、使う前にお玉で軽く混ぜましょう。
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焼き方
1. たこ焼き用ホットプレートを200℃に設定し、サラダ油（分量外）を全体にしっかり塗ります。写真のように鉄板の場合は、中火にします。
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2. ホットプレートが十分熱くなれば、お玉で生地を溢れるくらい流し入れます。ジュッと音がすればOK。
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3. たこをひと粒ずつ入れ、ショウガ・青ネギ・天かすの順で全体に散らします。
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返し方
1. たこ焼きピンで、はみ出している生地の間にすじを入れ、切り離します。
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2. ピンをみぞの淵から斜めに差し込み、淵にそってピンを右回りに回転してひっくり返します。スルッと返らないときは、触らずにしばらく待ちましょう。
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3. はみ出た部分を、溝の中に押し入れます。きれいに収まっていなくても、あとで形が整うので大丈夫ですよ。ホットプレートや鉄板の火力が強い場合は弱めます。
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