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餃子に豆腐は入れてもOK！
Photo by 稲吉永恵
通常の餃子はジューシーな味わいですが、豆腐を入れるとふんわり軽くふわふわ食感に仕上がります。肉の量が少なくてもかさ増しになるため節約になり、かつカロリーオフも実現できるのがメリット。
おいしく作るには、豆腐の水切りが大きなポイントとなります。入れる豆腐は、崩れにくさから基本は木綿推奨です。絹豆腐より木綿豆腐のほうがしっかりしているので、初心者向きですよ。
おいしく作るには、豆腐の水切りが大きなポイントとなります。入れる豆腐は、崩れにくさから基本は木綿推奨です。絹豆腐より木綿豆腐のほうがしっかりしているので、初心者向きですよ。
餃子に豆腐を入れるレシピでよくある失敗
- 水っぽくなる
- 皮が破れる
- 味がぼやける
餃子に豆腐を入れると、どうしても水分が多くなり水っぽくなります。野菜の水分に豆腐の水分も増えるため、たねがゆるくなってしまうのが大きな原因です。その分包む際も皮が破れやすくなってしまいます。
さらに豆腐自体の味わいが淡白なので、味がぼやけてしまうのもよくある失敗。豆腐の水切りをしっかりして、濃いめに味付けするのがおいしく仕上げるポイントですよ。
焼き方も注意が必要です。餃子自体がやわらかいため、焼き崩れしやすいのが難点。また蒸し焼きするときに水分が多くなると仕上がりが水っぽくなってしまいます。触らずに水分を飛ばしてカリッと焼き上げるのがコツですよ。
さらに豆腐自体の味わいが淡白なので、味がぼやけてしまうのもよくある失敗。豆腐の水切りをしっかりして、濃いめに味付けするのがおいしく仕上げるポイントですよ。
焼き方も注意が必要です。餃子自体がやわらかいため、焼き崩れしやすいのが難点。また蒸し焼きするときに水分が多くなると仕上がりが水っぽくなってしまいます。触らずに水分を飛ばしてカリッと焼き上げるのがコツですよ。
餃子×豆腐をおいしく作るコツ
Photo by 稲吉永恵
餃子に豆腐を加える場合のコツは5つ。まず「木綿豆腐を使うこと」です。特に初心者は扱いやすい木綿豆腐がおすすめですよ。次に 「きちんと水切りすること」「下味をしっかり付ける＆味付け強め」が成功の鍵となります。
たねがゆるいと感じたら、「片栗粉を少量加える」ことでまとまりやすくなりますよ。最後に焼き方は「中火にして途中で触りすぎないこと」が大切。水気をしっかり飛ばしカリッと仕上げましょう。
たねがゆるいと感じたら、「片栗粉を少量加える」ことでまとまりやすくなりますよ。最後に焼き方は「中火にして途中で触りすぎないこと」が大切。水気をしっかり飛ばしカリッと仕上げましょう。
コツ・ポイント
- 木綿豆腐を使う
- キッチンペーパー＋重しで水切り10分以上
- 塩を先に混ぜて下味をつける
- 片栗粉を少量入れる
- 焼きは中火で触らない
※豆腐と肉の割合は、基本は2：1くらいがジューシーさも軽さもありベストバランスです。軽くヘルシーに仕上げたい場合は、1：1でもOKですよ。
餃子×豆腐の簡単レシピ3選
1. もやしと豆腐の餃子
Photo by macaroni
木綿豆腐に、もやしやニラなど野菜たっぷり加える餃子は、ふんわりと軽くあっさりとした味わい。味をぼやけさせないためには、鶏がらスープの素やしょうゆでしっかり味付けするのがポイントです。にんにくやしょうがなどを効かせるとパンチが出ますよ。
2. 豆腐とツナ缶の肉なし餃子
Photo by macaroni
調理時間60分
材料
木綿豆腐
、
キャベツ
、
ニラ
、
ツナ缶
、
餃子の皮
、
a. しょうが（すりおろし）
、
a. ごま油
、
a. しょうゆ
、
a. マヨネーズ
、
a. 片栗粉
、
a. 塩こしょう
、
サラダ油（フライパン用）
、
熱湯
、
ごま油（フライパン用）
栄養情報（1人あたり）
284kcal
10.3g
18.1g
22.2g
20.1g
0.8g
肉の代わりにツナ缶を加えることで、旨みやコクをプラスできます。具材をしっかり合わせてこねることで、豆腐とそのほかの野菜が馴染みジューシーに仕上がりますよ。給料日前の節約ごはんにうってつけです。
3. 韓国風餃子マンドゥ
Photo by macaroni
豆腐入りの餃子は、どうしてもあっさりしすぎたり味がボヤけたりしがちですよね。ご紹介するマンドゥは、白菜キムチや春雨などを加えるため満足度が高いですよ。ピリッとした辛さやシャキッとした食感で、ついつい箸が進みます。
餃子に豆腐はアリ！コツを押さえてふんわり軽く仕上げよう
餃子に豆腐を入れても水っぽくなるのでは？と迷っていた方も、コツさえ押さえれば、ふわふわで大満足のひと品に仕上がります。成功のポイントは、豆腐をしっかり水切りすることとたねを濃いめに味付けすること。
べちゃっとせず、軽いのにジューシーな餃子が完成しますよ。いつもの餃子に加えるだけでなく、肉なしで豆腐と野菜の餃子もおすすめ。軽くて何個でも食べられます。ぜひ一度、ふわっと軽い豆腐入り餃子を試してみてくださいね。
べちゃっとせず、軽いのにジューシーな餃子が完成しますよ。いつもの餃子に加えるだけでなく、肉なしで豆腐と野菜の餃子もおすすめ。軽くて何個でも食べられます。ぜひ一度、ふわっと軽い豆腐入り餃子を試してみてくださいね。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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