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量は少なめにする
キャベツは全体の具材の1～2割程度にし、アクセントとして入れるとキムチの辛さが活きる鍋に仕上がります。キャベツを多めに入れたい場合も、肉類と同量程度にするとキャベツが主張しすぎませんよ。
葉の部分を使う
キャベツの芯は葉よりも甘みが強く、入れすぎると違和感になる可能性があります。
甘みを出したくない場合、キャベツは葉をメインで使い、芯がほかの料理に活用するのがおすすめです。
葉は火を通すとしんなりやわらかくなり、キムチ鍋のスープとも自然になじみますよ。
甘みを出したくない場合、キャベツは葉をメインで使い、芯がほかの料理に活用するのがおすすめです。
葉は火を通すとしんなりやわらかくなり、キムチ鍋のスープとも自然になじみますよ。
入れるタイミングは後半
キャベツはゆっくり煮込むと甘さが増すため、火が通りにくい肉や野菜が煮えてから加えると、甘くなりすぎるのを防げます。しっかり煮込む必要はなく、さっと煮て少ししんなりやわらかくなったらいただきましょう。
ポイントを意識してキャベツ入りのキムチ鍋を作りましょう
キャベツの特徴を知っておくと料理に使ったときに理想通りに仕上がります。キャベツの量や使用する部位、切り方に気を付け、入れるタイミングを意識してキムチ鍋に入れてみてください。
キャベツの代わりに白菜やニラ、もやしを入れるのもおすすめですよ。好みに合わせてキャベツを上手に使い、理想のキムチ鍋を作りましょう。
キャベツの代わりに白菜やニラ、もやしを入れるのもおすすめですよ。好みに合わせてキャベツを上手に使い、理想のキムチ鍋を作りましょう。
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