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白菜
Photo by 稲吉永恵
白菜も水分を多く含みますが、キャベツのより甘さや食感が主張せず、鍋料理に使いやすい野菜です。
くたっとやわらかく煮えやすく味なじみも良く、キムチ鍋になじんで失敗しにくいのも特徴。
ただし、水分量はキャベツより多いため、入れる分量には注意しましょう。芯はそぎ切り、葉はざく切りにすると火が通りやすいです。
くたっとやわらかく煮えやすく味なじみも良く、キムチ鍋になじんで失敗しにくいのも特徴。
ただし、水分量はキャベツより多いため、入れる分量には注意しましょう。芯はそぎ切り、葉はざく切りにすると火が通りやすいです。
ニラ
Photo by 稲吉永恵
ニラはキムチの酸味や辛さ、香りと好相性の野菜です。すぐに火が通ってやわらかくなるため、ほかの具材に火が通ってから加えてさっと火を通すのがポイント。
ガツンとパンチがある風味がキムチ鍋の旨味をより深くしてくれますよ。食べやすいように4～5cmの長さに切りそろえて使いましょう。
ガツンとパンチがある風味がキムチ鍋の旨味をより深くしてくれますよ。食べやすいように4～5cmの長さに切りそろえて使いましょう。
もやし
Photo by とも花
クセがなくて食べやすい野菜を使いたいときはもやしを入れてみませんか。煮込んでもシャキシャキの軽い食感を楽しめるのが特徴です。
コリコリ食感の豆もやし、鍋に食感がなじみやすい細もやしなど、好みのもやしを選びましょう。水でさっと洗ってすぐ使えますが、根が気になる場合はひげ根を切って使ってください。
コリコリ食感の豆もやし、鍋に食感がなじみやすい細もやしなど、好みのもやしを選びましょう。水でさっと洗ってすぐ使えますが、根が気になる場合はひげ根を切って使ってください。
キャベツ入りでもおいしくなるアレンジ案
キャベツを入れておいしいキムチ鍋を作りたいときは、具材や調味料の分量やちょい足しを試してみましょう。身近な材料で簡単にできるアイデアをご紹介するので参考にしてみてください。
豚肉多めにする
Photo by とも花
キャベツと同量、もしくは2/3程度の豚肉を入れると、脂のコクでキャベツの風味や甘さがまろやかに感じられます。キャベツが豚肉の旨味を吸って甘さが浮かず、キムチ鍋に一体感が生まれるのもポイント。
コクを楽しみたい場合は豚バラ肉、脂っぽくせず旨味を出したいときは豚肩ロースがおすすめです。
コクを楽しみたい場合は豚バラ肉、脂っぽくせず旨味を出したいときは豚肩ロースがおすすめです。
味噌を少し足す
Photo by 木のカッティングボードにのった味噌とマドラー
味噌を少し足すと、甘みを抑えて味を引き締める効果を感じられます。
コクをアップさせたい場合は赤味噌や合わせ味噌、キャベツの甘さを活用してまろやかなキムチ鍋に仕上げたい場合は白味噌を入れてみてください。
具材が煮えてから仕上げに味噌を大さじ1/2杯ずつ溶かし入れて味をととのえましょう。
コクをアップさせたい場合は赤味噌や合わせ味噌、キャベツの甘さを活用してまろやかなキムチ鍋に仕上げたい場合は白味噌を入れてみてください。
具材が煮えてから仕上げに味噌を大さじ1/2杯ずつ溶かし入れて味をととのえましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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