お正月の際、大根とにんじんを使って縁起物として作るなますですが、このように柿で作ってもいいんです。水分をしっかり出しておくのが、水っぽくならずにおいしく作るポイントですよ。
柿の甘さを活かしたレシピ15選！お食事＆デザートに◎
秋の味覚の代表、柿。ただ剥いて食べるだけになってしまっていませんか？実は色々なレシピで楽しむことができるフルーツなんです。甘いデザートレシピはもちろん、ちょっとした副菜として食事と一緒にいただけるレシピもご紹介。ぜひ試してみてくださいね。
柿を使った「和風」レシピ5選
1．柿なます
2．柿の白和え
豆腐と白と柿の橙が綺麗な、白和えのレシピです。白だしで優しい味付けにしていますので、和食の箸休めにもぴったりです。材料も2つだけですので、あとひと品ほしい、という時にいかがでしょうか。
3．柿とわかめとほうれん草の胡麻和え
彩りも美しく、目にも楽しい胡麻和えはいかがでしょうか。乾燥わかめを水で戻さず使うことで、戻したものと比べて異なる食感を楽しめるんだそう。定番となりがちな胡麻和えも、こんな食べ方なら少しイメージが変わるかも。
4．切干大根と柿の和え物
柿の器も目をひく、切り干し大根の柿の和え物は、切り干し大根をヨーグルトで戻しているのがポイント。時間をかけてじっくり戻すことで、よりおいしく仕上がるんだそうです。半日以上かけてしっかり漬け込みましょう。
5．柿と大根のサラダ
洋風にも見えますが、柚子胡椒を使っているため和食にもぴったり合うサラダがこちら。水気をしっかり搾って調味料と絡めることで、しっかりとした味に仕上がるんだそう。ぜひ試してみたいですね。
