Name: 菊芋のおいしい食べ方17選。下処理の方法や切り方のコツも
Cuisine: 日本

菊芋チップスは健康を気にする方のおやつにぴったり。スライサーを使えば簡単にできあがります。スライスした菊芋は揚げると縮みやすいので大きめにカットし、水にさらさないようにしましょう。仕上げの味付けは、キッチンにある七味やコンソメでもOK。市販のフライドポテトパウダーでもおいしく食べられます。

菊芋と鶏肉が、黄金比の甘酢と絡み合う逸品です。食欲をそそる酸味が特徴。食欲のないときでもたくさん食べられるメインディッシュです。鶏肉は2度揚げするとよりジューシーに。また油をたっぷり使って揚げると、焼き目がつかずにムラなく火が通ります。

食べ方4. アレンジを楽しむ。「応用」レシピ3選

菊芋をオーブンで焼いたりグリルで焼くことで香ばしい風味が加わり、味に奥行きが増します。

菊芋を使った新感覚のおかずは、揚げたてのコロッケのように驚くほどホクホクです。食感よく仕上げるには水分調整が重要。やわらかすぎたり硬さが気になるときは、かたくり粉や豆乳を加えるなどして調節しましょう。菊芋の皮をつぶす際、フードプロセッサーを使うと便利ですよ。

おかずだけでなく、甘いジャムも作れます。砂糖を入れすぎないようにするのがコツ。菊芋とりんごの天然由来の甘さを感じられます。菊芋のコロコロした形とシャキシャキ感は残るため、クラッカーにのせたり、ヨーグルトにかけて食べるのがおすすめです。

休日のブランチに食べたくなる、冷めてもおいしい菊芋のポテトパイです。濃厚なバターとチーズ風味と香辛料の香りは本格的で、ワインとの相性もばっちり。菊芋とほかの具材を炒めるとき、しっかり水気を飛ばす工程はマストです。パイ生地が水っぽくならず、サクサク食感が楽しめます。

野菜ソムリエが教える！菊芋のおすすめレシピ6選

店頭ではあまり見かけることの少ない菊芋。この記事では、野菜ソムリエが菊芋の下処理方法と絶品レシピをご紹介します。菊芋はクセがなく、生でも加熱してもそれぞれ味わいに魅力がある野菜。一度食べるとクセになること間違いありませんよ。もし見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね。

話題の菊芋にはどんな効果がある？管理栄養士おすすめのレシピ4選

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