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8. サクサクでトロトロ！菊芋の甘辛炒め
箸が止まらなくなるほどの大満足のおかずです。外はしっかり歯ごたえのあるカリカリ感、中はなめらかなトロトロ感に仕上がります。菊芋は2cm以上の幅で切るのがポイント。独特の舌触りが満喫できますよ。はちみつの自然な甘さとしょうゆの香ばしさ、豆板醤のほんのり香る酸味がたまらないひと品です。
9. まるで料亭の味。菊芋の煮物
料亭で出されるような奥深い味が自宅で手軽に作れます。菊芋のほか、鶏肉や舞茸など、それぞれの具材の旨みが堪能できますよ。加熱する前のアク抜きは忘れずに。苦味を感じず、見た目もきれいに仕上がります。鶏肉のほか、つくねを入れるのもおすすめです。
10. 自然な甘さにほっこり。菊芋のポタージュ
フレンチレストランのメニューにあるようなおしゃれなポタージュスープ。休日の朝食やランチにぴったりです。味付けはシンプルで塩とこしょうのみ。菊芋の自然な甘さをダイレクトに味わえます。仕上げをきれいにするには、最後の火加減がポイントです。豆乳を加えたら、沸騰しすぎないように注意しましょう。
食べ方3. 食感が変化。「揚げ物」レシピ4選
菊芋はサラダ油をはじめ、オリーブオイルやごま油との相性はばっちりです。切り方や揚げ方によって変化する食感がクセになります。
11. 無限に食べられる♪ 菊芋の旨塩フライ
芋類の揚げ物の定番、みんな大好きフライドポテトです。下味をつけてから揚げるので、追い塩をする必要がなく、塩分も抑えられます。フライパンで揚げ焼きするとき、かき回さないようにじっくり焼き色をつけるのがコツです。
12. 外はカリっと中はほくほく。菊芋の唐揚げ
衣に米粉を使うので軽くて食べやすい唐揚げです。菊芋の天然の甘さを引き立ててくれます。ひとくち食べると、口の中いっぱいにやさしい甘さが。米粉はメーカーによって吸水の度合いが違うので、少しずつ量を調整しながら使うのがベターです。
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