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作り方
1.スープの調味料を混ぜる
Photo by Uli
白ねりごま、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖、オイスターソースをよく混ぜます。
2.スープの材料を混ぜる
Photo by Uli
水を少量ずつ加えながら混ぜます。盛り付けまで冷蔵庫で冷やしておきます。
※最初に水をたっぷり入れると混ぜにくいです。はじめに大さじ2～3杯ずつ入れてなじませてから、水をどんどん加えていきます。
3.豚ひき肉を炒める
Photo by Uli
ごま油で豚ひき肉をほぐしながら炒めます。しっかり色が変わるまで炒めます。
4.調味料を加える
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合わせみそ、砂糖、しょうゆ、豆板醤を加えます。調味料が豚ひき肉になじむまで2～3分炒めて火から下します。
5.中華麺をゆでて水気を切る
Photo by Uli
中華麺をパッケージ記載のゆで時間に従ってゆで、冷水でぬめりを落とすように洗います。ザルにあげて水気をきっちり切ります。
6.盛り付ける
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冷やしておいたスープ（1人分200㏄ほど）を器に注ぎ、水気を切った中華麺を盛り付けます。肉みそ（1人分大さじ4杯ほど）をのせて、水菜を添えます。円を描くようにラー油を垂らして完成です。お好みで花椒をふってもおいしいです。
暑い日は手軽で本格的な冷やし坦々麺を作ろう
冷やし坦々麺は、短時間の加熱調理で作れるので、キッチンに長時間立っていたくない夏場や、忙しい日にも助かりますね。肉みそを作り置きしておけば、スープの材料を混ぜ、中華麺をゆでるだけですぐ食べられるのも魅力。辛いものを食べたい暑い日は、キリっと爽快感のある冷やし坦々麺を味わいましょう！
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