作り方

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白ねりごま、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖、オイスターソースをよく混ぜます。

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水を少量ずつ加えながら混ぜます。盛り付けまで冷蔵庫で冷やしておきます。 ※最初に水をたっぷり入れると混ぜにくいです。はじめに大さじ2～3杯ずつ入れてなじませてから、水をどんどん加えていきます。

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ごま油で豚ひき肉をほぐしながら炒めます。しっかり色が変わるまで炒めます。

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合わせみそ、砂糖、しょうゆ、豆板醤を加えます。調味料が豚ひき肉になじむまで2～3分炒めて火から下します。

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中華麺をパッケージ記載のゆで時間に従ってゆで、冷水でぬめりを落とすように洗います。ザルにあげて水気をきっちり切ります。

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冷やしておいたスープ（1人分200㏄ほど）を器に注ぎ、水気を切った中華麺を盛り付けます。肉みそ（1人分大さじ4杯ほど）をのせて、水菜を添えます。円を描くようにラー油を垂らして完成です。お好みで花椒をふってもおいしいです。

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