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焼く前の生地は保存できますか？

焼く前の生地の保存はむずかしいですが、保存する環境や生地の状態が良ければ可能です。一次発酵中の生地は冷蔵庫で丸1日保存でき、ベンチタイム後の生地は冷凍で1カ月ほど保存できます。

冷蔵生地は、室温に20～30分置いて常温に戻してから使いましょう。冷凍生地は室温で2～3時間、冷蔵庫で6～8時間かけてゆっくり解凍してから使ってください。

焼いたパンはどのように保存すればよいですか？

常温で1～2日、冷凍で約1カ月保存できます。常温保存する場合は、粗熱が取れてから保存袋に入れてください。冷凍する場合は、ひとつずつラップでぴったり包み、フリーザーバッグに入れて空気を抜いた状態で冷凍します。

油不使用のレシピはありますか？

バターやオリーブオイルなどの油脂を一切使わないレシピもあります。油不使用でもふんわりやわらかいパンが焼けますよ。
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こねないで作れるパンはありますか？

こねないでもパンは作れます。ひと晩かけてゆっくり発酵させる、味わい深いパンレシピを参考にしてみてください。
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一次発酵や二次発酵はスキップできますか？

スキップできません。一次発酵では小麦粉の旨味を引き出し、二次発酵ではふんわり膨らむ力を蓄える目的があり、シンプルな丸パン作りには必要不可欠な工程です。

一次発酵や二次発酵の時間を短縮できますか？

発酵時の温度を上げれば短縮可能です。一次発酵は30～35℃で40～60分、二次発酵は35～40℃で20分ほどが目安です。急いで焼くと、膨らみが悪く目が詰まった生地になってしまうのでご注意ください。
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バターなしでおいしいパンを焼いてみましょう
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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