使用後の豆について

使用後の小豆や黒豆は、食感が悪くなってしまうため食べるのはおすすめしません。その代わりもう一度タルトを焼くとき、重石として再利用することができますよ。使用後の小豆はしっかりと冷ましたあと、密閉容器に入れて保存してください。

タルトストーンなしで焼くとどうなる?

Photo by 上原 花菜

タルトを焼くときは、「重石をのせる」「ピケをする」という2つの作業をするのが一般的。これは両方とも生地の膨れ上がりを防ぎ、しっかりと高さをだすために必要な作業です。

重石やピケの工程を省くと、生地が膨らんで浮いてしまったり、高さが出なかったりすることが。もし重石をのせなくても、ピケをすれば生地の膨れ上がりをある程度は防ぐことができますよ。

ちなみに重石が必要なのは、「空焼き」タルトを作る場合。生地の上にクリームをのせて作る「共焼き」の場合は、重石は必要ありません。

タルトストーン不要!ピケのみで作るタルト生地のレシピはこちら▼

市販のタルト台やビスケット生地で作る方法も

タルトストーンの使用を省く手段として、「市販のタルト台を使う」「ビスケットを使ってタルト風の生地を作る」という方法もあります。

ビスケットは細かく砕いてから溶かしバターと混ぜて冷やし固めることで、タルトのようなざくざく食感を再現することが可能。オーブンを使わず、焼かずに作れるメリットもあります。

ビスケット生地のタルトレシピはこちら▼

代用品を上手に使って、おいしいタルトを作ろう♪

タルトストーンはタルトやパイを作るときの専門的な道具のため、家に常備していないという方も多いはず。ご紹介した代用品を使えば、タルトストーンなしでもおいしいタルトが作れますよ♪ ぜひご紹介したアイデアを参考に、タルト作りに挑戦してみてくださいね。

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