Name: 【お盆の精進料理】手軽でおいしい！「だしが面倒・味が薄い・大変」を解決する献立＆レシピ
Cuisine: 日本

なすの漬物はコツを押さえて作ると、彩りがうつくしく見た目にも華やかにできあがります。漬け汁に使う材料はとてもシンプルで、塩、砂糖、みょうばんだけです。時間をかけて漬けることで、なすが鮮やかな色を保ちながらしっかりと味が染み込みますよ。さっぱりとした味わいで、ごはんのお供に最適。どんな献立にも合う便利な漬物です。

色鮮やかに仕上がる基本のなすの漬物 - macaroni

「なすの漬物」のレシピと作り方を動画でご紹介します。材料はとてもシンプル！塩、砂糖、みょうばんだけできれいな色を保ったなすの漬け物が出来上がります。基本の作り方なので覚えておいて損はないですよ。

「一汁三菜」の精進料理献立レシピ案

Photo by 山形ゆかり

とうもろこしの炊き込みごはんを主食に、汁物にはすまし汁を用意。おかずにはがんもどきの煮物やさつまいもの甘煮を合わせて、「一汁三菜」の献立を作ります。

茶色のおかずが並ぶので、とうもろこしを使い色味を加えるのがポイント。なすやきゅうりの漬物も色のアクセントになりますよ。なお漬物は一汁三菜の数には含みません。お好みでごはんに添えてくださいね。

とうもろこしごはん（とうもろこしの炊き込みごはん）

Photo by 山形ゆかり

とうもろこしの黄色が華やかできれいなひと品です。炊飯器で手軽に作れるので、忙しいお盆の時期にもぴったりですよ。とうもろこしの芯の部分も加えて炊くことで、ごはん全体に旨みがしっかりと染み込みます。

塩ととうもろこしだけで驚くほど甘く仕上がり、我が家の子どもたちにも大人気。余ったらラップに包んで冷凍保存できるのも忙しい時期にありがたいポイントです。

とうもろこしごはん(とうもろこしの炊き込みごはん) - macaroni

「とうもろこしごはん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。とうもろこしと塩だけで作るシンプルな炊き込みごはんです。とうもろこしの芯を一緒に炊き込むことで、うま味が凝縮された仕上がりになりますよ♪ぜひ作ってみてくださいね。

たっぷりきのこのすまし汁

Photo by 山形ゆかり

香り高いしいたけやしめじをたっぷり使うきのこのすまし汁は、シンプルな味付けで深い旨味が特徴です。だし汁にきのこの風味が溶け込み、心温まる味わいに仕上がります。忙しい日のお盆の時期でも、短時間で簡単に作れるのも魅力ですよ。

精進料理の場合は小口ねぎは使えない食材なので、のせないように注意しましょう。まただしの素は昆布だしにしょうゆとみりん、砂糖で代用可能です。

うまみが染みわたる！たっぷりきのこのすまし汁 - macaroni

「きのこのすまし汁」のレシピと作り方を動画でご紹介します。シンプルな味付けですが、だし汁にきのこの旨味が加わることで、深い味わいになりますよ。短い時間で簡単に作れるので、忙しい日にも活躍することまちがいなしのひと品です。

がんもどきの煮物

Photo by 山形ゆかり

だしがたっぷりのがんもどきの煮物は、上品でやさしい味わいが特徴です。がんもどきのふわっとした食感が味わえます。丸い見た目がかわいらしく心まで癒されますよ。油抜きの方法や調味料を加える順番などの和食の基本をしっかりと押さえて作れば、大成功間違いなし。

だしの素は精進料理の場合、昆布だしにしょうゆとみりん、砂糖を加えて代用しましょう。

だしがじゅわ～♪ 癒しの味わい「がんもの煮物」の作り方 - macaroni

だしがじゅわっと染み込んだ「がんもの煮物」の作り方をご紹介します。上品でやさしい味わいは、ほっこりとするおいしさ。あとひと品ほしいときやお酒のあてにもぴったりですよ。油抜きや調味料を入れる順番、落し蓋など和食の基本もおさえられるので、ぜひ挑戦してくださいね。

切り干し大根と納豆の塩こんぶ和え

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切り干し大根と納豆の塩こんぶ和えは、食感が楽しく、切り干し大根で簡単に作れる副菜です。素朴な見た目が和の風情を感じさせます。切り干し大根のシャキシャキとした噛み応えと、納豆のねばねばした食感の組み合わせが絶妙。塩こんぶの旨味が全体をまとめます。あっさりとした味付けなので、サラダ感覚で手軽に食べられますよ。