Name: 【お盆の精進料理】手軽でおいしい！「だしが面倒・味が薄い・大変」を解決する献立＆レシピ
Cuisine: 日本

レタスやトマトは生でも食べられる食材なので、さっと火を通すだけの短時間で完成します。レタスのシャキシャキ感とミニトマトの酸味が、みその旨味と相まって深い味わいになりますよ。さっぱりと食べやすいので暑い季節にとくにおすすめです。

レシピに使うだしの素は、精進料理には向かない食材のため昆布だしや干ししいたけでとった出汁で代用しましょう。

レタスとミニトマトの味噌汁 - macaroni

「レタスとミニトマトの味噌汁」のレシピと作り方を動画でご紹介します。レタスとミニトマトを入れて作るお味噌汁です。レタスもミニトマトも生でも食べられる食材なので、さっと火を通すだけですぐに作れますよ。

たくあんとごぼうのきんぴら

Photo by 山形ゆかり

カリカリとしたたくあんと、シャキシャキとしたごぼう食感が心地よいきんぴらです。濃いめの味付けがやみつきになりますよ。より食感を感じるために、ごぼうは細切りにして仕上げます。たくあんから塩味の効いた味が出るので調味料は最小限で十分です。ごはんと相性抜群で、食欲がそそれれること間違いなし。前日からの作り置きにも非常に適しています。

たくあんとごぼうのきんぴら - macaroni

「たくあんとごぼうのきんぴら」のレシピと作り方をご紹介します。たくあんの風味を活かしたきんぴらです。たくあんの食感に負けないようにごぼうもささがきではなく細切りで仕上げました。調味料も少なくシンプルに。

葛粉で作る濃厚黒ごま豆腐

Photo by 山形ゆかり

精進料理でよく使われるごま豆腐です。葛粉で作る黒ごま豆腐は、もっちりとした食感と濃厚なごまの風味がたまらなくおいしいですよ。一見むずかしそうですが、意外と作り方は簡単。加熱する際は、絶えず練り続けて焦がさないように注意しましょう。ひと口食べると濃厚なごまの香りが口いっぱいに広がり、贅沢な味わいを楽しめますよ。

葛粉で本格派。ごま豆腐 - macaroni

基本の和食。「ごま豆腐」のレシピと作り方を動画でご紹介します。市販の練りごまを使い、葛粉を使った基本的なごま豆腐の作り方です。もっちり、ねっとりとした口当たりで濃厚なごまの香りが口に広がります。お酒のおつまみや、人が集まる機会にもぴったりなひと品です。

さつまいもの天ぷら

Photo by 山形ゆかり

さつまいもの天ぷらはじっくりと揚げることで、自然な甘さが引き立ちます。外はカリッと、中はしっとりとした食感が楽しめますよ。衣を作る際は混ぜすぎず、粉っぽさを残すことがポイントです。市販の天ぷら粉を使うのもいいでしょう。

さつまいもの天ぷら - macaroni

「さつまいもの天ぷら」のレシピと作り方を動画でご紹介します。市販の天ぷら粉を使わず、サクサク、ほっこりと甘い、シンプルなさつまいもの天ぷらを作りました。衣は混ぜすぎず、粉っぽさが残るようにするのがポイントですよ！他のお野菜の天ぷらと一緒にお試しください。

しみしみ高野豆腐の煮物

Photo by 山形ゆかり

だし汁でじっくりと煮込んだ高野豆腐は、ふっくらとやわらかく、口の中でおだしがじゅわ〜っと広がりますよ。精進料理としても人気が高くお盆の献立にもぴったりです。季節の野菜を自由に加えてアレンジ可能です。筆者は前日の夜に大きめの鍋で仕込んでおきます。ひと晩おくとだしが芯までしっかり染み込んで、冷たくてもおいしい状態に。お供えしたあとに家族で食べる際も、味が決まっていて大満足です。

レシピで使うだしの素は精進料理には使えない調味料のため、昆布だしにしょうゆとみりんや砂糖を加えて代用してください。