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葛粉で作る濃厚黒ごま豆腐
Photo by 山形ゆかり
精進料理でよく使われるごま豆腐です。葛粉で作る黒ごま豆腐は、もっちりとした食感と濃厚なごまの風味がたまらなくおいしいですよ。一見むずかしそうですが、意外と作り方は簡単。加熱する際は、絶えず練り続けて焦がさないように注意しましょう。ひと口食べると濃厚なごまの香りが口いっぱいに広がり、贅沢な味わいを楽しめますよ。
さつまいもの天ぷら
Photo by 山形ゆかり
さつまいもの天ぷらはじっくりと揚げることで、自然な甘さが引き立ちます。外はカリッと、中はしっとりとした食感が楽しめますよ。衣を作る際は混ぜすぎず、粉っぽさを残すことがポイントです。市販の天ぷら粉を使うのもいいでしょう。
しみしみ高野豆腐の煮物
Photo by 山形ゆかり
高野豆腐の煮物です。だし汁でじっくりと煮込んだ高野豆腐は、ふっくらとやわらかく、口の中でおだしがじゅわ〜っと広がりますよ。精進料理としても人気が高くお盆の献立にもぴったりです。季節の野菜を自由に加えてアレンジしてくださいね。
レシピで使うだしの素は精進料理には使えない調味料のため、昆布だしにしょうゆとみりんや砂糖を加えて代用してください。
レシピで使うだしの素は精進料理には使えない調味料のため、昆布だしにしょうゆとみりんや砂糖を加えて代用してください。
かぼちゃと小豆のいとこ煮
Photo by 山形ゆかり
かぼちゃと小豆の定番の組み合わせの煮物です。小豆は缶詰を使うことで豆の下処理が必要なくなり、簡単に作れます。かぼちゃのほっくりとした食感と小豆の甘みが絶妙に合わさって、やさしい味わいが楽しめますよ。ほっこりと心温まる料理をゆっくりと味わってくださいね。
なすの漬物
Photo by 山形ゆかり
なすの漬物はコツを押さえて作ると、彩りがうつくしく見た目にも華やかにできあがります。漬け汁に使う材料はとてもシンプルで、塩、砂糖、みょうばんだけです。時間をかけて漬けることで、なすが鮮やかな色を保ちながらしっかりと味が染み込みますよ。さっぱりとした味わいで、ごはんのお供に最適。どんな献立にも合う便利な漬物です。
「一汁三菜」の精進料理献立レシピ案
Photo by 山形ゆかり
とうもろこしの炊き込みごはんを主食に、汁物にはすまし汁を用意。おかずにはがんもどきの煮物やさつまいもの甘煮を合わて、「一汁三菜」の献立を作ります。
茶色のおかずが並ぶので、とうもろこしを使い色味を加えるのがポイント。なすやきゅうりの漬物も色のアクセントになりますよ。なお漬物は一汁三菜の数には含みません。お好みでごはんに添えてくださいね。
茶色のおかずが並ぶので、とうもろこしを使い色味を加えるのがポイント。なすやきゅうりの漬物も色のアクセントになりますよ。なお漬物は一汁三菜の数には含みません。お好みでごはんに添えてくださいね。
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