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おだししみじゅわ高野豆腐の煮物

30 分

「高野豆腐の煮物」のレシピと作り方を動画でご紹介します。だし汁でしっかりと煮込む、基本の高野豆腐の煮物です。弱火でしっかりと煮込むことで、だしが染み込みふっくらと仕上がりますよ♪季節に合わせた具材で作ってみてくださいね。 2022年5月28日更新

カテゴリー：

レシピ

大豆・豆腐高野豆腐

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

132kcal

たんぱく質

9.6g

脂質

5.8g

炭水化物

10.9g

糖質

9.9g

食塩相当量

2.5g

材料

（2〜3人分）

高野豆腐 3枚
しいたけ 2枚
さやえんどう 6本
水 300cc
a. だしの素小さじ1杯
a. みりん大さじ1杯
a. 砂糖大さじ2杯
薄口しょうゆ大さじ1杯
塩小さじ1/2杯

下ごしらえ

・さやえんどうは筋を取り除きます。
・しいたけは2等分に切ります。

作り方

1

容器に高野豆腐、水(分量外)をかぶる程度入れて戻し、水気を絞ってひと口大に切ります。

2

鍋に水、しいたけを入れて沸騰させ、(a) を加えてひと煮立ちさせます。

3

高野豆腐を加えて落し蓋をし、弱火で5〜7分ほど煮込みます。

4

薄口しょうゆ、塩を加えて落し蓋をし、さらに弱火で5分ほど煮ます。

5

さやえんどうを加え、2分ほど煮ます。器に盛って、完成です。

コツ・ポイント

しいたけは水から煮ると、しいたけの旨味がだし汁にしみ出しますよ。
弱火でしっかり煮込むことで、味が染みてふっくらと仕上がります。
落し蓋をすることで、少ない煮汁でしっかりと全体を煮ることができます。

よくある質問

・濃口しょうゆでも作れますか？
濃口しょうゆで作る場合、濃口大さじ1/2杯に塩小さじ1/4杯を入れてお作りください。

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。

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