梅だれでさっぱり！豚バラ肉となすの焼きしゃぶサラダ

「なすと豚肉の焼きしゃぶサラダ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。薄切りにして焼いたなすとゆでた豚バラ肉を、梅だれで和えていただくひと品です。梅干しと白だしを合わせて作るたれでさっぱりといただけます。とろっとやわらかいなすが絶品です。 2024年8月1日更新

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カテゴリー：

レシピ

肉料理野菜夏野菜蒸し・ゆで料理(肉) 冷しゃぶ

調理時間

20 分

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クリップ

580

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

313kcal

たんぱく質

8.8g

脂質

27.4g

炭水化物

8.8g

糖質

7.1g

食塩相当量

1.6g

材料

（2〜3人分）

なす 2本
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
たれ
- 梅干し 3粒
- 白だし(2倍濃縮) 大さじ1杯
- みりん大さじ1杯（加熱済み）
- 白いりごま大さじ1杯
酒大さじ1杯
ごま油大さじ2杯

下ごしらえ

・梅干しは種をとって包丁で叩きます。

作り方

ボウルに【たれ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。

なすはヘタを落として1cm幅にスライスします。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを加えます。2〜3分焼いてなすがしんなりとしたら一度取り出します。

フライパンに3cmほどの水と酒を入れて沸かし、豚バラ肉を加えます。

豚バラ肉に火が通ったら取り出してなすと合わせ、①を加えて和えたら完成です。

コツ・ポイント

塩分8%の梅干しを使用しています。
豚バラ肉は弱火でゆっくりと火を通すことで、しっとりやわらく仕上がります。
刻んだ大葉やみょうがを加えてもおいしいですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。

・白だしがない場合は、どうすればよいですか？
白だしがない場合はめんつゆで代用していただけます。めんつゆで代用すると、白だしの時よりも少し色が濃くなります。